果然不能久放，这不发现青尖椒被冻伤了。或者也是因为放了牛肉进去后肉冻不硬就将温度调低了的缘故。
将一袋牛肉隔着袋子解冻过后洗洗便随便切小块之后再用水冲洗几遍再放漏勺沥干，沥干一会儿（切青尖椒）后再继续用生抽加料酒腌制。
一根青尖椒去掉头尾后对半切开后去籽切段，洗洗后再用淘米水浸泡待用。
腌制了半个多小时后将腌制的生抽料酒倒掉后即用清水冲洗几轮后放漏勺上沥干，青尖椒同样是用水再次洗洗，一大块小黄姜以及四瓣蒜头亦是切碎待用。
这次开局就是使用800瓦的火力将锅烧干过后再倒入花生油，不一会油温就升得差不多于是将将牛肉下锅，刚下锅不久就不断使用锅铲翻动起来，就这般在不断翻动约一俩分钟牛肉算是熟了的时候就暂停火力后将牛肉盛碗待用。
将炒牛肉时的油给倒掉后重新启用火力热一下锅就继续倒入一些花生油，这时发现因没有再洗洗锅就倒油锅铲划过有“阻尼感”应该会加剧糊锅的吧。油热后将姜蒜下锅爆炒一番，随后同样铲一些到味碟另作他用，由于火力依旧保持着800瓦没多久又是达到了烟点。在铲走一点后就立刻的将青尖椒下锅以防温度高到“着火”的程度，同样的青尖椒下锅就开始不断的翻动直至差不多都滚过几遍油锅，随后将前面炒过的牛肉再次倒下锅中与青尖椒混炒在一起。
两者混炒一分钟这样就将火力调到最小的120瓦，在撒入些许食盐并搅拌均匀后关火上锅。
一切都很好可惜的是青尖椒放冰箱太久有些冻坏，导致吃起来口感不清脆有些蔫巴巴的口感……
SingBan
2025年04月12日