这次将牛肉与葱、芫茜分成两次炒的方法试试……
因为打算用葱、芫茜炒的所以特意选取了一袋较为大袋的牛肉隔着保鲜袋泡水解冻，待解冻过后用清水清洗几遍后就用刀切小块一些，简单沥干一下水后就用生抽加料酒腌制。2棵芫茜与4棵葱洗净后扭断，每段约莫有一巴掌的长度，同样是洗洗后用淘米水浸泡着待用。
差不多有一个小时后将腌制牛肉的料倒掉后再用清水洗洗就放漏勺沥干，一块小黄姜与三四瓣蒜头切碎待用，葱、芫茜同样倒掉淘米水后再洗洗。
开局直接使用800瓦的火力将锅烧干后就倒入花生油，待油温差不多的时候就将牛肉下锅，随即用锅铲不断翻动着以免其沾在锅底上。约莫翻炒了一俩分钟过后就暂停火力后将牛肉盛碗待用，这次将炒牛肉的菜汁倒掉过后还是简单的用水冲洗一下。
继续使用800瓦的火力将锅再次烧干，但是由于只是简单的冲洗的因此只好在简单烧干过后就再次倒入花生油，待油温差不多时将姜蒜下锅爆一会儿。爆到些许冒烟时就先取一点到味碟之中后即把葱、芫茜一下丢下油锅（被其上面携带的水碰到热油飞溅到锁骨）当中并且翻动翻动，在爆炒半分钟这样就将牛肉加进去一起翻炒。
最后将火力调小到120瓦后撒入一点点食盐并且翻匀后上锅（因为忘记关火，而是直接提离锅装碗）。
发现葱、芫茜可能是炒过头了没有生的那种“冲鼻”与清脆，或者是说连着炒牛肉的有酱油的锅底加入葱、芫茜能使其更入味？
SingBan
2025年04月13日