今年的年例家里的真·厨师没有空，只好让我等这几个假·厨师来炒菜了！
今天连买菜的条件都不太具备，因此算是在昨天就去买好第二天用到的菜，因此这次的鲈鱼算是先切好后再放进冰箱里面放着的。到了今天开始炒菜的时候，先将提前切好的鲈鱼解冻后再次用水洗洗，接着就是用米酒泡一泡去去腥。洗好之后就加入几片生姜片垫着入锅蒸鱼。都已经开始蒸几分钟之后才记起忘记用筷子将鱼架起来蒸了，但是此时已经来不及再用筷子架起来，只能就这样继续蒸下去了。蒸到水烧开之后即可将火力扭到最小，小火继续蒸几分钟之后即可关火。关火之后再利用热水的余温焖几分钟，最后再用夹子取出空出灶来待用。
一开始是计划着一人炒几个菜的，因此我也没有过多关注，哪知老姐捏的土豆泥裹虾没炸成功，她都准备丢弃掉这一盘的土豆泥，好在算是我“提前”看到就说叽叽喳喳的要这样油炸，最后就变成了我来油炸土豆泥丸子了。应该是将土豆切好蒸熟之后压成土豆泥，随即加入些许的淀粉后再揉搓成土豆丸子，土豆丸裹上面包糠之后即可开炸。鉴于不这么浪费油的想法，还是只倒入稍微多些的花生油，待到油热之后就用笊篱舀着四颗土豆丸子下去油炸，炸得差不多的时候即可捞起换其他的下去继续油炸。期间看着油温过高，则需要将煤气灶的火力拧到最小才行。
油炸过的油漂浮着不少的面包糠渣，已经不适宜继续使用但是为了不凸显出这么浪费，于是乎就将这油炸过的油拿来喂鸡。热油倒进“鸡桶”的瞬间就被zan得滋滋响。之后发现又额外买回了墨鱼饼可以炸，洗净锅后再重新倒入些许的花生油，油热之后将火力扭到最小再用笊篱兜着墨鱼饼倒进去炸。感觉再继续炸下去就要彻底炸焦的样子，不得不看着炸得差不多的时候就捞起不炸，后面才了解到其实已经是熟的了，所以后面的墨鱼饼我没炸到焦都没有心理负担了。
后面就是按照原计划的甜豆炒腊肠，本来按照我的设想是不用撕掉肠衣的，但还是按照家人的建议先用热水浸泡腊肠后再切片。虽然我不太会炒面，但还是先烧水煮面后过冷水备用，趁机也可以用点热水来烫腊肠的说。在烫腊肠切腊肠的这段时间里也可以顺便给甜豆以及西兰花待用。在这之前就已经将甜豆两边的沿撕掉，洗净后也是先放着待用。
随着土豆泥炸虾的失败，意料外出现的虾都已经脱壳了就拿来炒西兰花。洗锅后就先将锅烧干，接着再倒入一些花生油，油热后加入一些蒜头与姜丝。爆炒过后即可将虾下锅翻炒，待虾翻炒得差不多的时候再将西兰花下锅。随着不断的翻炒觉得西兰花还真是焯水时间短了，感觉西兰花有些难以炒熟，不得不加一些水煮一煮后再加盐关火上锅。
重新洗锅后再次将锅烧干，倒入一些花生油后热油后加入些许的姜蒜，爆炒出味后再将腊肠下锅翻炒。翻炒得差不多之后即可将甜豆下锅继续翻炒，之后加盐后即可关火上锅。
之后菜就留给老爸来炒吧……
其中炸出来的土豆泥丸子不问看着还像是虾仁丸子呢！就是我炒的菜还是有些偏淡，但是上年纪的却觉得味道刚刚好的样子。
SingBan
2026年03月03日