这次自己捏的土豆泥丸子没有这么Q弹的说！
今天突然又想要制作土豆泥丸子的说，但是这一次的土豆泥要自己压成泥了。为了便于土豆快点蒸熟，我在将土豆削皮过后就是将其切成粗细不一的土豆条，接着就是冷水入锅大火开蒸。水烧开过后为了节省煤气，同时也是为了避免水烧干拧到最小火，就这样继续再蒸几分钟之后就用勺子试试土豆煮透了与否。在用汤匙按压过去土豆条就断开的情况下，我就判断应该是熟透了就关火装盆准备压成土豆泥。用汤匙按压几下发现没完全熟透导致有个别的土豆压不烂，不得不换成汤勺来看看能否继续压成土豆泥，可惜的是还是有极个别的土豆无法压成泥。
上次没经过我手的丸子没有先沾上鸡蛋液再裹面包糠，这一次是由我准备的就拿出两枚鸡蛋洗净蛋壳，随即就是打入碗中。再打入第二枚鸡蛋时才发现有三个蛋黄，我还以为第二枚是双黄蛋的，没想到被告知其实第一枚才是，我都没有注意到的说。打好鸡蛋后用筷子打成鸡蛋液，接着就是加入一点点食盐与适量的面粉继续搅拌均匀待用。
事已至此也只好破罐子破摔，不放回继续蒸熟透了，就这样将大部分的土豆都压成泥后加入些许的面粉，同时也撒入一些椒盐用来调味。觉得面粉翻匀之后即可用手搓成团，紧接着就是沾上鸡蛋液后再裹上面包糠待用。搓到最后觉得手有些累，加上极个别的土豆条着实觉得“咯手”，遂逐渐的将后面的丸子越搓越大团。
全部搓成团之后即可洗锅，待到锅烧干之后即可倒入较多些的花生油。并等待油温差不多的时候通过笊篱将土豆丸子三四成群的下锅油炸，油炸到差不多的时候即可捞起换其他的下锅。如此反复到全部炸好之后即可关火上锅，炸过东西的花生油也是拿来喂鸡吧。
由于土豆泥不是这么过关或者是面粉不够（或者是应该用淀粉），这次的丸子没有上次吃的这么Q弹。而且不知道别人吃着怎么样，我吃的时候竟然觉得咯牙的土豆条吃着别有一番风味。至于第二天再煎一下觉得更好吃就是后话了……
SingBan
2026年03月12日