今天是「虾滑蒸肉」与「龙芽菜炒肉」的说！
前几日帮忙剁云吞肉馅之后双臂感到劳累，在昨日再次需要我剁肉馅的时候，实在是不想再让自己的双臂酸累，于是乎就将提及无果的搅拌机自行取出查看是否还能使用。
这才发现搅拌机还能使用且能将肉打成肉末，得益于如此这次的蒸肉就用搅拌机打成肉末。同时也将刚刚买回的一包虾滑也放进打碎，就是可以的是生姜无法打成姜末，只好将无法打碎的生姜取出用到切切了。
将肉末与虾滑以及生姜放在一起，随后再用筷子将其尽可能的搅拌均匀，并且再撒入些许的椒盐后继续搅拌。搅拌好后的肉团放在一个盘子中，在准备冷水入锅开蒸时因为将中间挖凹，可能就是这样被提及一句而打了一个鸡蛋在中间，之后再冷水入锅蒸至水开后再调至最小火力蒸十五分钟。
都已经下锅蒸肉之后才发现，原本打算将昨天包云吞时剩下的那点肉馅忘记一起蒸肉的想法给遗忘了，事已至此只好将这剩余的一点点肉馅拿来跟着龙芽菜一起炒菜算了。将提前掰下几片的龙芽菜叶片从淘米水中捞出，先用流动的水冲洗过后再放在一起一块切细，切好的龙芽菜放在菜篮子里再次用流动的水冲洗后便沥水待用。紧接着就是用几瓣蒜头拍碎后撕掉蒜衣，至于生姜就先用水冲洗掉外表的尘土后拍裂后再切碎待用。
洗锅后就用大火将锅烧干，烧干水粉后再将火力调小后倒入花生油，紧接着就是将姜蒜入锅爆炒出味。随后就是将昨天剩下的肉馅倒进油锅并不断翻炒，不知道是不是因为肉馅中掉落有面粉还是因为打粘的原因，下锅后的肉末有些难以弄散导致感觉外表要炒焦而内心还没熟的感觉，为避免出现这种情况而不得不尽可能的用锅铲将其压扁，压扁后依旧是继续着不断地翻炒的动作。
到后面都可以感觉到肉末有些要彻底炒焦的时候，这时再速速的将龙芽菜下锅并不断地翻炒着。由于有提前将龙芽菜切得细细的，就不用炒太久即可放盐翻匀后关火上锅。
蒸肉时打的鸡蛋没有搅拌且单独放盐，总体来说鸡蛋就显得有些没味了，但好在是主要的猪肉的味道还算恰好。不可避免的在炒的肉末有些焦黄，但好在的是没有吃到焦苦的味道。
SingBan
2026年03月16日