一开始一个洋葱怕吃不完想着吃一半的，但是觉得对半切开后或许是不能久放干脆就整个都吃了吧！
一袋牛肉隔着保鲜袋泡水解冻过后再用到切小块，但是因为之前冻得梆硬的时候切得比较薄，所以这次不知道算是横切还是竖切只能瞎吉儿的切成小块状（虽然我也不知道怎么区分横切还是竖切）的样子，随后再用生抽加料酒一起腌制。
洋葱撕掉外面的一层外衣之后再用清水洗洗后就用淘米水浸泡，原来是计划只吃一半先的但是觉得切开后放久会坏就干脆全切算了，全切后要放两个大碗装才不会超出碗沿用淘米水浸泡。被熏得泪流满面差点都看不清下刀切洋葱了，要分多次吃的话或许应该剥层吃吧。
锅都烧干时才发现这次竟然忘记先将腌制时的牛肉先用清水清洗后沥干了，只好先暂停火力后再将牛肉用清水洗洗后再放漏勺上沥干。同时将一块小黄姜跟三瓣蒜头都煎蛋切成小块块后待用。
这次改成使用300瓦的火力将锅里的水烧干，之后将火力增大到800瓦后再倒入花生油。待觉得花生油温度差不多的时候将火力调大到1200瓦后就将牛肉下锅，不愧是将火力调大到1200瓦没一会儿就感觉到有些糊锅的“阻尼感”（在热油的时候也觉得锅底有些阻尼感的说），虽然如此但还是加快翻动的速度不一会儿牛肉就熟了后就暂停火力将牛肉盛碗待用（大概不到一分钟这样就算是熟了吧）。
看了下混有酱油了的油底就干脆将其都到倒掉不要了，随后再将火力重新启用并且改成800瓦的火力短暂热锅后倒入花生油，之后将火力再次增大到1200瓦后就将姜蒜下锅爆一会儿，在如此火力之下不一会儿就达到烟点开始冒烟，于是就尽快的取一些到味碟后将洋葱都全部都丢下锅中翻炒翻炒。
洋葱下锅后就不断翻炒使其能全面在锅底受热，翻炒得洋葱都快熟了的样子后再将前面先炒过的牛肉下锅一起翻炒，最后倒入一铲生抽并且翻匀后关火上锅。
一开始害怕吃不完也想到了炒过后可能会缩水，最后也好在都能吃完（还是剩几块吧）！
SingBan
2025年04月11日