上次的紫椰菜算是没炒成功，这次能吃鸡蛋了就用那放了有些久的鸡蛋试试吧！
鉴于使用鸡蛋来炒菜，因此在下午的时候只需将一袋猪扇骨从冰箱取出，按照老方法隔着保鲜袋泡水慢慢解冻即可。
又是不平常晚了四十多分钟的时间，才将解冻后的猪扇骨解出，先用流动的清水冲洗一二，冲洗过后再冷水入锅烧水焯水十三四分钟这样。同时在烧水沥水的时间里，将上次剩余的紫椰菜再次取出，掰下若干菜叶于满满的一碗当中。将掰下来的菜叶先一起用流动的清水淘洗一遍，随后将其转移到量桶中方便清洗。看着只是过一下水的紫椰菜，就能将水给“染成”淡蓝色，这时突然想到是不是可以用来将面粉“染色”后来吃呢？
想到如此但也不急于一时，此刻时间不早了还是先忙正事吧。将紫椰菜一边用着流动的清水不断冲洗着，一边将大块的紫椰菜撕开，甚至是将较为粗壮的菜梗子给给撕出来舍弃掉。撕成不规则大小的紫椰菜片之后，先用流动的清水冲他个几遍，最后再用淘米水浸泡着待用。
『等待煮饭的六十五分钟（煮饭：55分钟，保温：10分钟）后……』
（当再次回到电饭煲前时显示才保温9分钟时间，时间不早了就多等一会儿，到显示10分钟时即可断电了。）
将这批次买的最后三枚鸡蛋取出，先用流动的清水冲洗蛋壳之后，再将其磕破打入碗中。这时才记起将浸泡紫椰菜的淘米水倒掉，再用流动的清水冲洗几遍后沥水待用。也是在这时才使用2200瓦的火力烧一锅热水，待到三四分钟之后水烧开之时，再将紫椰菜下锅焯水一分钟这样就用笊篱捞起，并且用流动的清水冲洗着降温，最后沥掉大部分的水待用。焯水完毕之后，才将三瓣蒜头压爆后切成蒜末，再将一块小黄姜洗净刮皮后切成姜丝。这些都处理好之后，再将早已打入碗中的三枚鸡蛋，加入一些食盐后用筷子搅拌成鸡蛋液待用。
接上集的突发奇想，这次焯水出来的一锅深蓝色水倒在碗中备着。倒掉水之后简单洗洗锅再用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热一会锅，接着再倒入较多些的花生油，并在放好油瓶后将锅旋几圈滋润滋润锅壁。将有烧热到不知道多少度的时候，将全部的姜蒜下锅爆炒出味，爆炒一二分钟之后就将其尽可能的全部铲至味碟中。由于在铲起的过程中没有停火，只能将其铲至锅壁中沿着锅壁转移到锅铲上，这不免不了导致有些姜蒜掉落到锅外。
继续热一热油之后，就将鸡蛋液倒进热油当中。全部鸡蛋液进锅之后再轻微摇晃着锅以免其粘锅得太厉害，但还是出现一点点蛋缘粘锅的问题，这就要用到锅铲将其铲开了。这一面煎好之后上面还是有些许未能凝固的鸡蛋液，刚开始我也没有直接想着将鸡蛋翻面，而是用锅铲铲起热油浇到未凝固的鸡蛋液处。发觉这样的用处不是很大的样子，还是将其小心翼翼地翻面吧。虽然已经很小心的翻面了，但还是无法避免的将鸡蛋叠在一起，这只能再小心翼翼地用锅铲挑开来煎了。这一面也煎些许时间之后，再将锅提着离开电磁炉靠近碗边将鸡蛋先行上锅备用。
锅放回电磁炉后继续使用800瓦的火力继续热油，这时再将前面爆炒过的部分姜蒜重新放回锅中，再次翻炒几下之后就将火力调整至1600瓦的大小。调大火力之后就将前面焯过水的紫椰菜重新下锅，就这样不断地翻炒着紫椰菜片刻时间，随后再将煎好的鸡蛋重新下锅，用锅铲将鸡蛋切分得更小块些过后再将其与紫椰菜翻匀。翻匀片刻之后看着锅底有不少的水，这次就不调小火力的前提下，依次加入较多的鸡精与少许的白砂糖，将鸡精、白砂糖翻匀之后再加入小半勺的食盐用于调味，翻匀几番过后即可关火上锅。
鸡蛋都能“染上”一点点的淡蓝色，看来应该也能给面粉也“染上”颜色吧？这一次的味道比上次炒的紫椰菜好吃，不知道是不同用料的问题还是炒法的原因了。
「还以为用来和面会依旧还是淡蓝色的面团，没想到这“酸碱指示剂”碰到面粉之后就变成淡红色的了！」
SingBan
2025年12月11日