每次都是纠结吃什么的一天，在蔬菜面前兜兜转转几圈后决定买些简单的来炒肉就是了。
吃了这么多天的鸡汤，恰逢今天也是会员打折的日，遂决定到较远的那家超市购买猪扇骨来煲汤，猪展肉及其一些蔬菜来炒菜。买菜回家后时间也已经不算早，但还是磨蹭一会儿才开始做饭。一次性买了三种蔬菜，权衡之下决定今天就先吃胡萝卜吧，在买胡萝卜的时候带泥的胡萝卜品相还是不太好，遂买洗过的胡萝卜回来。
将刚买回来的猪展肉冲洗几遍后就放漏勺上沥水，紧接着将一同买回来的猪扇骨冲洗一二遍锅后就冷水入锅烧水焯水，焯水十多分钟后才开始煲汤的工序，这时再将煲汤时用到漏勺倒回碗中的猪肉用食盐加料酒浸没腌制。此刻时间比较晚，担心晚饭煮熟需要的时间不够不能再拖延否者，胡萝卜还是等晚些时间再切吧。
『等待煮饭的八十八分钟（煮饭：55分钟，保温：33分钟）后……』
（近前一看显示保温31分钟，在等与不等中直到显示33分钟才断电。）
等待这时才将买回来的一根胡萝卜进行处理，先用水洗洗外表面之后再用到削皮，随后整根胡萝卜竖向对半切成两半后再横向截成三截，每小段竖向切下来每片每片的胡萝卜片，接着再将每片胡萝卜切成胡萝卜丝。切好的胡萝卜丝先用清水冲洗，再过一边留好的淘米水，最后再用流动的清水冲洗一二后沥掉大部分水。将六瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣后切剁成蒜末，一大块本地老姜洗净外表后压裂后切剁成姜末待用。
将锅简单洗洗后就使用800瓦的火力烧干，待锅内的水份彻底烧干之后将火力调整至120瓦。因为要炒的是胡萝卜，因此在随后的倒油环节倒入较多些的葵花籽油，随即将锅旋几圈让油能滋润一会儿锅壁的部分区域。滋润几次锅壁后就将猪肉一次性倒下锅，并且开始不断的翻炒动作。翻炒得七七八八成熟时，将绝大部分姜蒜末入锅并将其翻匀，翻匀几次后依次撒入一些鸡精、白砂糖后简单翻匀。这时再将火力直接调整到1600瓦，随即在此火力下将猪肉先翻炒几下，之后再把切好的胡萝卜丝抓下锅进行爆炒。保持着大火之下不断翻炒至胡萝卜变软之后，撒入半勺左右的食盐进行调味，将盐翻匀即可关火上锅。
本次的胡萝卜炒肉算是蛮成功的一次了吧，有特意倒多些油来炒了……同时也因为时间关系，这次的胡萝卜也没有提前浸泡过淘米水，虽说不知道经过浸泡会不会流失一些营养物质就不得而知。
SingBan
2025年09月06日