都下锅了才去思考紫苏能不能与番茄一起食用的，可惜已经无能为力无论能否搭配食用都为时已晚——除非重新捞起再启一锅油。
前天的时候买了4个本地番茄放在冰箱，今天番茄炒鸡蛋的时候就随便拿两个本地番茄出来，用一勺半的食盐＋淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的半个多小时（46分钟）后……』
使用2200瓦的火力烧水，水烧开后还没准备好就将火力调整到500瓦。在烧水的间隙里将2个本地番茄的蒂头扣掉并且用流动的清水冲洗，随即用刀在番茄的底部各划拉出一个十字待用，从冰箱取出2片去掉叶梗的紫苏叶片并且洗净。看着500瓦不沸腾的水即刻重新调大到2200瓦，水沸腾之后将这2个番茄放进去烫一二分钟，期间番茄也不捞起就直接将紫苏也焯水十几秒，水不能完全没过番茄唯有时不时将其翻面烫了约有几分钟后捞起，捞起的番茄再用冷水冲洗降温方便撕皮，当然不知道有没有用反正紫苏也过冷水。番茄降温后即将外表皮撕掉，随即切成小瓣待用。将3枚本地发货的鸡蛋敲入碗中，撒入些许食盐用再用筷子搅拌成鸡蛋液。
将这锅热水倒掉后轻微的冲洗一下锅后，即用800瓦的火力将锅烧干，随后倒入较多的稻米油并旋几圈锅润润锅壁。待油温应该烧得差不多后，用毛巾擦一下碗底可能存在的水，就将鸡蛋液倒入油锅，在热锅热油之下鸡蛋很快的就呈现一个“蓬松”的样子，晃着锅以免鸡蛋沾锅的同时也将一些鸡蛋液晃入油中，有极个别的鸡蛋液实在是晃不下去，这次将鸡蛋尽量的移到一边后就用锅铲按住，再大幅度的倾斜这锅将上层的鸡蛋液流到蛋外，还以为没油了哪知在倾斜锅的时候还是有不少的有聚集在一起的。虽然鸡蛋液已经流入热油煎熟，但还是小心翼翼的将鸡蛋完整的翻面继续煎一小会，随即暂停火力后将鸡蛋先行上锅待用。
继续启动800瓦的火力将煎蛋的余油烧热，随即将那两片紫苏下锅。虽然在下锅前有提前捏少一些水份，但是害怕捏得不成叶形就不敢太用力，没想到就这样在紫苏下锅瞬间就溅起不少的油花。在将紫苏煎蛋的翻炒之后就将番茄抓下锅，由于碗底有不少番茄析出或者残留的水混合而成的“番茄汁”，同样的担心油花飞溅而抓下锅，哪知已经怎么小心的但还是少不了的溅起不少油花。再将全部番茄都下锅后就不断的翻炒，觉得火力不够随即将火力调大到1600瓦，加大火力的同时也要加快翻动的速度，在将番茄翻炒得差不多时再将那个煎蛋下锅并且用锅铲切分成小块的。切分好后再与番茄翻匀，一会儿后将火力调小到800瓦后，加入少许的味精与大量的白砂糖后翻匀，同样的没有尝味的情况下认为甜度不够再次追加一些白砂糖进去，再次翻匀后就关火上锅……
最后吃的时候觉得还可以更甜一点，但是这样也算刚刚好的甜度吧，虽然也算摄入超标的用量了吧！这番茄能炒出“番茄汁”似的菜汁，难道是特意挑选软番茄的原因（专挑软柿子捏！滑稽~）才能炒出“汤汁”。
「这瓶稻米油还剩一二次炒菜的用量了吧？省点到可能可以三次宽油地倒可能只有一次，下一瓶食用油就要换另外一种植物油试试了……」
「天气炎热导致的饭量变小的？要重新“校正”饭量才方便打米了……」
SingBan
2025年06月26日