差点以为是第一次炒番薯叶了，搜索搜索才发现竟然不是第一次的了，看来是记忆有点差了。
下午14点多时将昨天因为有活动价买的那一把番薯叶从冰箱拿出，空出的位置把一袋鸡肉从冷冻层迁移到番薯叶空出的冷藏室的位置，没想到到了下午17点多的时候冷藏室里的鸡还是梆硬的，只能洗洗后放进锅里冷水烧开边去血沫边解冻了。
今天做饭的时间有些晚，因此在煲汤煮饭后才择菜的，将旧切口一段直接用刀切掉丢弃，剩余的部分一根一根的折断尾部一点点后连带着撕掉一层根茎的“表皮”，但是到了后面就不咋都一一撕皮了，只好挑粗壮些的撕其余的就冲洗冲洗叶子就算了。
有一些叶子黄了的或者是蔫过头的就不要了吧，特别是有一棵满是“斑点”应该都是虫眼的就整棵丢弃了。
『等待煮饭的一个多小时（54分钟）后……』
三片昨天去掉叶梗的紫苏从冰箱取出，用水直接冲洗几遍。将九瓣大小各异的蒜头压爆后撕掉蒜衣，再横竖不断的切成蒜末待用。这时才想起没有提前烧水于是直接使用2200瓦的火力将水烧开，随后将全部番薯叶再用水冲洗后随即丢入开水锅，全部浸没入开水之后再想起的倒入一些料酒与一勺盐，翻匀烫几十秒后捞起。就着番薯叶焯水的那锅热水继续烧热后，就把那三片紫苏放入也烫十几秒，说是几十秒但期间有不断的抄起（就三片可以放漏勺里焯水）等水开再放下，焯水后也是放回碗中备用。
将那锅热水倒掉之后重新冲洗锅后就直接使用1200瓦的火力烧干，待锅烧干水份且也热了一会后倒入稻米油，看来是锅的温度老高了，稻米油下锅瞬间油层少的所过之处都冒烟，只能随便放下油瓶后大幅度的旋几圈锅润润锅壁。好在油多了所过之处就没再冒烟，趁着油温还没搞即刻将大部分的蒜末下锅，可惜的是还是因为火力太大没翻几下蒜末就出现焦糊的现象。
想着立刻就把番薯叶下锅的，但是没想到焯水后没锅冷水也没沥水，为避免倒下锅会溅起不少油花就用手抓的，那知道番薯叶还是烫手的只能一点点的抓下锅，到忍着烫手全部番薯叶都抓下锅后感觉前面的都要炒糊了。待全部番薯叶都下锅后就开始不断的翻动，一会儿后就倒入一些料酒想着降降温。料酒也翻炒一会儿后就撒入较多的味精与白砂糖并翻匀，划拉处一小处锅底并将那三片紫苏下锅再一起翻炒，随后倒入小半勺的食盐拌匀后就关火上锅。
都觉得火大了为什么不调小一下火力呢？不过好在最后没有吃出焦苦的味道，反倒是觉得没有把粗壮的老叶梗的外表皮都撕掉，导致吃着感觉有些韧韧的咯牙！还有就是感觉紫苏的味道没有炒出来……
「是不是累了导致没胃口？1¹/₅的大米（一杯＋⅕的大米）＋大约⅕杯的黄小米的份量煲的米饭竟然吃不完，锅里还有半碗一碗这样，碗里的还有半碗剩饭。」
SingBan
2025年06月25日