看着已经放到发黄了的葱，今天还是也炒面吧！
在差不多的时候将一袋猪前上肉从冰箱取出，按照老样子的将其隔着保鲜袋用水浸泡解冻着。还有着蔫黄了的葱、大蒜苗以及芫茜这三样东西，因此今天也就不必买新的菜来炒，趁着其未全部蔫黄之时速速炒掉吧。
在时间来到比往常晚一个多小时的时候才开始今天的炒面，将解冻后的猪前上肉从袋中解出，先用流动的清水冲洗一二，看着有些“脏”的肥肉还特意用手搓洗搓洗，随后再用食盐、鸡精以及料酒浸没腌制。
在腌制猪肉的时间里，将剩余下来的葱先摘洗掉有些蔫黄的葱叶，剩余还算青嫩的继续用流动的清水冲洗；接着再将剩余的一根大蒜苗切掉蒜根后，再用水冲洗一二；最后再将剩余的三根芫茜切下根部另作他用后，其余的再用水冲洗搓洗掉泥沙。
全部都冲洗干净之后，再切成三四指宽的段落，切成段后再次用流动的清水冲洗几遍，最后再沥水待用即可。想着1号买来的蒜头再不吃就又要放坏了，于是乎就再将十十一瓣大小不一的蒜头压裂不切成蒜末直接待用。
简单洗锅之后便使用800瓦的火力热锅，待到锅内的水份彻底烧干之后再热锅片刻，随即再倒入一些花生油。这时才突然想起：“要炒面的都特么忘记先将面煮开了！”，眼见如此只好将锅提离电磁炉，为避免锅底的温度过高烫坏什么还放在调料罐上面。这时再打一锅水用2200瓦的大火快速烧水，待到水烧开之后先调小火力免得溢出再将两饼山药面下锅煮片刻时间就捞起，都捞起过冷水时才觉得好像没有煮熟透，但是此时也已经没有重新放回锅里继续煮的想法。
将锅放回电磁炉上，使用800瓦的中火热热可能降温了的花生油，片刻之后再将全部的蒜头下锅爆炒出味，接着再将还在笊篱沥水中的猪肉下锅，随即就是不断地将猪肉翻炒着，直至炒至熟得八九成的样子后就将葱蒜茜下锅。就这样不断地再将葱蒜茜爆炒出味至断青的程度，接着就是将面条下锅并再次不断的翻炒弄散，在面条翻炒得差不多的时候再加入几勺的炸酱面酱用于调味，此时将炸酱面酱不断地翻匀之后即可关火上锅。
依旧是万变不离其宗的味道，就是仍然难以逃脱出现一些粘锅的面条，同时就是吃完后碗底沉淀出些许的酱汁油脂。
SingBan
2026年01月12日