这是一次失败的炒面吗？
前几日网购的鸡蛋今天上午到了，本就有此打算的前提下加上有破损的鸡蛋流出的蛋液沾在几个鸡蛋外壳上，在这双重因素下毅然决然的下定决心今晚用鸡蛋来炒面，因此今天就没有需要在下午时提前解冻的食材。
不知道该说是提前还是延后，反正就是比往常要煲汤那样的时间晚一个半小时这样的时间才开始炒面。先将四枚鸡蛋用水洗洗蛋壳后，再将其磕破打入碗中并在加入一些食盐与鸡精后打成鸡蛋液。由于这次买的鸡蛋个头比较大，因此用多少枚鸡蛋来记录难免是有失偏颇的，只是手头边也没有电子秤来称量具体重量。
打好鸡蛋过后再将许久之前买的紫椰菜取出，这个紫椰菜已经掰下菜叶分成几次食用，在想着明天买入新的青菜与看着所剩无几的双重判断之下，决定将这剩余的一点紫椰菜全部给炒了吧。当我切掉根部一小块根茎舍弃掉，再用流动的清水冲洗外面那一层的菜叶，随后竖向将其切成两半。看着有些杂乱无章有扎实的菜心部分，不由得觉得自己买到一个不太好的紫椰菜了。
虽然如此想着但事已至此还需继续将错就错的继续下去，先将一半的紫椰菜横向切碎之后，看着一半的碎菜就有近一半的量桶的份量，这次已经可以感觉到其实是可以分成两次食用的份量。但是看着已经对半切开了的剖面，想了想还是继续将另一半也横向切碎。全部切好之后就放在量桶里面用流动的清水冲洗几遍，随后用着量桶的滤网将水沥掉待用。
将三瓣的蒜头压爆撕掉蒜衣之后切成蒜末，同样的今天的这顿也不用准备姜丝吧。只待准备好前面这些准备工作之后，再使用2200瓦的大火快速烧开一锅开水，待到水烧开之后就将一饼方便面面饼下锅，继续使用着2200瓦的大火快速煮着，并且还用笊篱将其弄散之后即可关火。由于这次又屯着一碗紫椰菜溶液备用，一时之间没有容器另外盛放煮过的面条，只好就一边冷水入锅替换掉热水过后直接在锅中继续用冷水冲洗，冲洗几次之后就留着冷水在锅中浸泡着面条待用。
依旧是简单洗锅后便用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时再继续热锅一小段时间，随后倒入较多些的花生油，并在放好油瓶之后将锅旋几圈以滋润滋润锅壁。花费些许时间热油之后再将鸡蛋液倒进热油，在等待油烧热的这一会时间里先将碗底的水擦干，在觉得油温差不多的时候一边轻晃着锅一边将鸡蛋液徐徐倒入。一开始还以为下锅处的鸡蛋会粘锅，但好在在后续不断地晃动着锅的情况下也能游动，就这样不断地晃动着锅让鸡蛋在游动中煎些许时间，随后再小心翼翼地翻面继续煎些许时间。两面都煎得差不多的时候，就不停火的将鸡蛋铲起沥掉一些油之后先行上锅装碗。
继续用着800瓦的火力热着余油，不知道是不是鸡蛋上锅时有滴入水份，导致不断地溅起胡乱飞溅的油花。顶着被油花溅烫到的痛楚，速速将全部的蒜末下锅爆炒出味。接着将火力直接调到最大的2200瓦，随后就将大把的紫椰菜下锅翻炒，就这样不断地将紫椰菜翻炒着。觉得炒得差不多的时候，划拉出一处锅底后再将煮过的面条下锅，这次的面条是在下锅前才临时从水中捞出的，因此里面还是带有些许的水份的。
将紫椰菜与面条翻炒些许时间，随后再加入方便面里的菜多多调料包，接着就是倒入高汤包以及额外购买的紫菜虾皮汤后一并翻匀。看来还是火力过大的问题，在这继续的翻炒中冒出的白烟都已经直接遮挡住我的视线了。看着不断冒起的白眼而调料又未翻匀，不得不直接加入一些清水或煮或炒的。虽然已有些许的水入锅，但也在不断地翻炒中慢慢的蒸发干水份，也好在快上锅前加入小半勺的食盐进行调味，翻匀之后即可关火上锅。
虽然不知道该说冒起的是白烟还是白雾的，但也好在最后在吃的时候没有吃到有炒糊的味道。好在最后虽说是有些多的紫椰菜，但也好在最后能没有剩饭的吃掉。
「最后用上运损的三枚鸡蛋加上生虫的面粉做实验，发现在鸡蛋已经混合好面粉和成面团的前提下，后面再加入一些紫椰菜溶液后就已经不会变色也没能“染色”成功。」
SingBan
2025年12月15日