不出意外的话今天又是炒面的说……
在炒与不炒中来回横跳一个多小时，这时才下定决心地从冰箱中取出一袋已经存放许久的鸡胗出来，还是老样子的隔着袋子用水浸泡其中使其慢慢解冻。
今天依旧还是炒面的一顿。因此又是比往常晚近两个小时才开始炒面。
将这一个同样买来许久的洋葱取出，将最外层一层有肉的洋葱也剥掉舍弃不要，头尾再各切掉一小圈不要，其余的对半切开之后切片，切好片后的洋葱先用流动的清水冲洗几遍再沥水待用。这时才将解冻后的鸡胗从袋中解出，解出之后先用流动的清水冲洗一二，随后再放在笊篱里沥水待用。片刻之后将还在沥水中的鸡胗冷水入锅，并在冷水中加入一些料酒混合起来，使用2200瓦的大火快速烧开焯水二三分钟，焯水完毕之后将其捞起继续沥水。
将三瓣蒜头压爆撕掉蒜衣之后再切成蒜末，这一次就不用姜一起来炒了。前面这些都准备好之后，随后再使用2200瓦的大火快速烧开一锅开始，水烧开之后再将一饼方便面面饼放进滚水中煮一煮，这次不调小火力任其在滚水中翻滚并用笊篱将其弄散开来。弄散继续煮一会儿时间，随后再关火之后用笊篱捞起，放在碗中之后就用流动的清水冲洗降温，最后沥掉大部分的水待用。
洗锅之后便用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时继续热锅，热锅之后就倒入较多些的花生油，并在放好油瓶之后将锅旋几圈以滋润滋润锅壁。油热之后将蒜末下锅爆炒出味，随后将焯过水的鸡胗下锅翻炒片刻时间，紧接着就是将洋葱下锅一并翻炒。这时看着有些满锅的洋葱觉得火力不太够，就破天荒的将火力直接调至最大的2200瓦进行翻炒，在这大火翻炒之下洋葱很快就炒至熟软的状态。
洋葱炒到熟软的状态之后，划拉出一处锅底后再将煮过的方便面下锅一并翻炒。翻炒几番过后再将方便面里的高汤包挤到面条上，尽可能的都挤出后就翻炒着面条将其翻匀。接着就是直接再将方便面里面的菜多多调料包也放进去，同时再额外放入一包另外买的紫菜虾皮汤调料包也倒进去，随后就是将其一并不断翻炒使其翻匀。最后撕开辣味包后才觉得要判断是不是太辣，遂在沾一点点尝试之后发现自己无法接受的辣度，看着已经撕开的包装只好用不起眼的一点点放进去调味。所有调味料都尽可能的全部翻匀之后，看着也有些粘锅的锅底此刻可以关火上锅了。
都关火上锅准备开吃时才突然想起，这次的炒面没有额外的放盐进行调味，也没有像前几次那样用生抽调味。没吃之前还担心味道不够呢，不过好在这么多调料当中所带来的盐能弥补缺失的咸度了。有一说一还是这面饼炒着比刀削面炒着好吃，看来这刀削面还是不能用这个方法来食用啊。就是用方便面来炒的话就有些“多此一举”的感觉，或许可以专门买些类似的非油炸面饼来炒面。
SingBan
2025年12月14日