一开始打算是用洋葱来炒肉的，后来一想到洋葱发芽还能吃土豆发芽就不能吃，干脆就换成土豆丝炒肉吧。
下午又是晚些时候再将一袋鸡肉、一袋猪瘦肉以及一袋肥肉从冰箱中取出，按照老样子放在碗中一起泡水慢慢解冻。待到晚些时候，因为解冻时间又是比较晚的一天，因此就又多拖延一会儿的时间，再开始准备今日的做饭工作。
将未完全解冻的鸡肉从保鲜袋中解出，先在流动的清水中冲洗一二并尽可能的将其分散，之后再冷水入锅烧水焯水四五分钟。在焯水的这个时间里，将瘦肉与肥肉分别倒出在一个碗中，用流动的清水冲洗几遍后再放笊篱里沥水。没多久鸡肉就已经焯水完毕，此时只能将猪肉倒回碗中用笊篱处理鸡肉的相关事宜。待到处理好煲汤的事宜开始煲汤之后，这时再将上次剩下来的一个土豆用水冲洗净外表的尘土，随后用瓜刨削去土豆皮后对半切开，每一半再分别切成片后再切成丝。切好的土豆丝相比上次那个土豆较少一些，思索着是不是要用点其他东西补充与否，但在这之前还需先将土豆丝用流动的清水冲洗一二，最后再使用淘米水浸泡待用。倒回碗中的猪肉就最后再沥一次水，随后将逢管是瘦是肥都放在一起，加入小一勺的食盐与料酒浸没腌制。
吸取上次的经验教训，这一次腌制的时候放少一勺的盐。后来回顾历史文章内容是才发现，上一次的土豆丝炒肉就在前天……
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（近前一看已经保温28分钟，遂决定多等一会儿到30分钟时再断电。）
腌制猪肉的料酒倒掉后，就将其放在笊篱里沥水，同样的浸泡土豆丝的淘米水也倒掉后，再用流动的清水冲洗一二再沥水待用。两大坨小黄姜洗净刮皮后切成姜丝，五瓣蒜头压爆撕掉蒜衣后切成蒜末待用。
简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热锅，稍后再倒入这瓶最后一些的玉米油，放好油瓶之后再将锅旋几圈滋润滋润锅壁。随后用筷子将肥肉加入油锅，肥肉夹到一半才突然想起的将火力调小到120瓦。按照我炒菜前的设想，是在下肥肉前将火力调整到300瓦，后面部分肥肉下锅时才想起的调整到120瓦。
就这样肥肉继续在120瓦的小火中慢慢“熬”出油，但可惜的是没有可观的出油量，但是这瓶玉米油也算是“燃尽”了。油炸些许时间肥肉也算是已经炸得七八成熟，这时再将猪瘦肉的部分下锅一并翻炒，这时就需要将火力调整到800瓦的中火不断地翻炒。待到猪瘦肉也炒至八九成熟的时候，这时不关闭火力的将猪肉全部先行上锅。
猪肉下锅之后继续热一会儿油，随后再将绝大部分的姜蒜下锅爆炒一番出味。紧接着将火力调整到1600瓦后，再将土豆丝下锅并进行一番翻炒，就这样不断地翻炒片刻之后，倒入两小铲的纯米醋来炒以防粘锅。随后再将火力调整到最小的120瓦后慢慢放调味料，依次加入一些鸡精、白砂糖后再翻匀，翻匀几番之后再次将火力调整到1600瓦。这时土豆丝翻炒几番过后划拉出一处锅底，再将炒过的猪肉重新下锅复炒一番。最后倒入一大铲的料酒辅以食盐进行调味，翻匀溶解之后即可关火上锅。
虽说是有些“酸牙”但还是不错的说……
「没多久就又吃完一瓶玉米油。」
SingBan
2025年11月24日