这一卷剩下的那点绿椰菜也是放了有一些时日了……
下午时分将一袋鸡肉与一袋猪瘦肉从冰箱取出，按照老样子隔着保鲜袋放一起泡水慢慢解冻。本来现在的天气就算是有些冷的时候，今天又是推迟一些时间才泡水解冻，不由得担心会不会又是无法完全解冻的一次。
又稍晚些时候时间比正常时间晚十来分钟的时候，这时将鸡肉从保鲜袋中解出，果不其然确实没有完全解冻的一次，只好将就着用流动的清水冲洗一二，尽可能的将未完全解冻的鸡肉冲洗分开。实在是冻在一起未能弄散开来的就焯水时再一块解冻，为此鸡肉冷水入锅烧水焯水四五分钟。
在焯水的这个时间里，将猪肉解出用流动的清水冲洗几遍，随后放在笊篱里沥水待用。紧接着将本月12号买的剩下那一点的绿椰菜取出，将其掰开分散开来用流动的清水冲洗，其中由于是在菜心部分因此不用怎么再撕小块，撕开冲洗好之后就用淘米水浸泡待用。
鸡肉焯水完毕之后将猪肉倒回碗中，待到煲汤的工作用完笊篱，猪肉在沥掉最后一点点的水后，再用食盐加料酒浸没腌制待用。
『等待煮饭的七十五分钟（煮饭：55分钟，保温：20分钟）后……』
（这一次回到电饭煲前一看，显示已经保温19分钟，遂多等一会儿到20分钟时即可断电。）
将腌制猪肉的料酒倒掉，紧接着将其放在笊篱里沥水。同样的浸泡绿椰菜的淘米水也倒掉，再次用流动的清水将其冲洗一二，冲洗完成后再沥掉水待用。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切成蒜末，将大块小黄姜洗净刮皮后切成姜丝待用。
在切姜蒜前使用2200瓦的火力快速烧开一锅开水，待到水烧开之后将冲洗后的绿椰菜下锅焯水。这一次也是焯水四五分钟之后即关火，绿椰菜留在热水中一直浸泡到切好姜蒜时再处理。徐徐地将热水倒掉，这次不加冷水就冒着余热将绿椰菜抓取到碗中，全部装碗后再用流动的清水冲洗一二降温，最后再沥水待用。
简单洗锅之后再用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后继续热一会儿锅。稍后倒入一些玉米油，放好油瓶之后再将锅旋几圈以滋润锅壁。同样的热一会儿油之后，将猪肉倒进油中进行一番翻炒，不断地翻炒至八九成熟的时候，不关火就这样将猪肉先行上锅。
继续用着800瓦的火力热一热油，随后再将绝大部分的姜蒜下锅爆炒出味。姜蒜翻炒片刻之后，就将火力调整到1600瓦，这时再将前面焯过水的绿椰菜下锅进行一番翻炒。这一次在将绿椰菜使用着1600瓦的火力翻炒一二分钟之后，先将火力调到最小的120瓦，之后再有条不紊的依次加入鸡精与白砂糖进行调味。放好调味料之后先将其翻匀，随后再次将火力调回1600瓦的大火继续翻炒，片刻之后将猪肉倒回锅中继续翻炒。最后加入一些食盐进行调味，将盐翻匀之后即可关火上锅。
在整体份量上，这一次的份量没有把控好，导致最后出菜的份量有些少了。还有就是在放鸡精、白砂糖这些调料的时候，由于调小火可以从从容容，从而导致慢条斯理的倒出到锅铲时不由得倒多了些。
SingBan
2025年11月23日