【0722】玉米煎蛋

今天的一些失误造就了本次一个特别的玉米煎蛋。

准备腌肉时才发现解冻错东西,一开始准备解冻猪肉的但没想到解冻成猪尾巴,主要是看着猪尾巴的那层肥肉(连接着尾巴的尾椎)误以为是猪上肉了!就这样计划的玉米炒猪肉变成玉米煎蛋,而且关键的时一时不查买成了糯玉米。买玉米时看着是白红的玉米棒子,虽然跟黄色的甜玉米有着天壤之别,但当时没有继续往糯玉米中去想。其实有想过是不是糯玉米的,但是跟甜玉米摆一块就没有细想,还是今天切玉米粒的时候尝了发现“干巴巴”的才确定是糯玉米。

事已至此即使是糯玉米也没有什么办法的了,在切成玉米粒后就先用清水洗洗,随后再用淘米水浸泡待用。至于那袋解冻错的猪尾巴,就与扇骨一同煲汤吧,就是发现解冻错误时扇骨已经冷水焯水的水已经烧开有一会了。

『等待煮饭的六十分钟(煮饭:30分钟,保温:30分钟)后……』

将浸泡玉米粒的淘米水倒掉后再次用清水洗洗,随后就把玉米粒放在漏勺上沥水。把三个外地发货的鸡蛋敲入碗中,在敲第二个的时候都把鸡蛋倒入碗中了,最后一个不小心把其中一半的鸡蛋壳又给掉进鸡蛋液中,三个鸡蛋都敲入碗中后加入一些食盐与料酒后用筷子打成鸡蛋液。至于把一大块生姜洗净后切剁成姜末,四瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣切剁成蒜末就是后话了。煎蛋放姜蒜还是蛮奇怪的吧?主要是因为生姜在前面给煲汤的扇骨焯水时准备了一大块,虽然没有全部都提前切开,但是那块生姜也是碰过水的了,担心沾水无法久放就将其切剁成姜末。至于蒜末的原因就更简单了,都准备姜末了就要准备点蒜末搭配一下。

一切准备工作都忙活完后,发现鸡蛋液上“漂浮”着一根掉落的头发,好在有提前发现且去验证,否者就把这根头发给炒进鸡蛋里面了!

使用800瓦的火力将锅烧干,待锅烧干之后倒入一些玉米油,旋几圈锅让油能润润锅壁的同时也当是在热油。预估油温差不多时就把在沥水中的玉米粒下锅,在玉米粒下锅后就时不时的翻动着以免沾锅。翻炒一下会后觉得火力貌似太小,于是就决定把火力调大到1600瓦再继续翻动,哪知在增大火力之后再翻动时发觉有些沾锅,想了想又还是把火力调回800瓦翻炒吧。又进行一波翻炒之后尽量的让玉米粒平铺在锅底,随后把鸡蛋液直接浇在玉米粒上面。停留十几秒这样就不断的用锅铲翻动,在持续的翻动之下鸡蛋也算是包裹在玉米粒上,再继续翻动几番后即刻关火上锅。

虽然不是甜玉米,但是也算是还可以接受的程度。如果可以还是选择甜玉米比较好,毕竟甜玉米吃着比较清甜可口的感觉……实际上我比较喜欢啃甜玉米,没得选时糯玉米也勉强可以接受的吧。

「玉米油炒玉米会不会有点怪怪的说……」

SingBan

2025年07月22日

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SingBan

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