第一次这样煲粥的说……
前两天都是把剩饭用水洗散后再热热就凑活着吃吃，估摸着最近胃口不好昨晚就只打了一杯大米与小半杯的黄小米，最后吃完后才突然想起忘记给第二天的早餐留饭了。想着都要重新开始煲粥了，煲白粥的话也要这么多的时间且没有配菜配白粥，想了想就干脆煲猪肉粥吧，想着如此就提前把一袋猪展肉挪到冷藏室慢慢解冻……
临时改变煲粥的方法，先用1600瓦的火力将一煲水烧开，随后倒一些虾米淘洗干净后放进去与水一起煲，在烧开的这个间隙里将一杯米淘洗干净待用。同时将在冰箱慢慢解冻的猪肉先用水冲洗几遍，随后简单沥掉些许水后就倒入稻米油、生抽、食盐一起搅拌均匀腌制，可惜的是这次猪肉只能腌制一二分钟了。
没一会水烧开后就将火力调小，这次煲的水有些多就倒少一部分后再把淘洗后的米如果，紧跟着将只堪堪腌制了几分钟的猪肉一同下锅慢慢煮。控制着火力保持着慢慢沸腾的阶段，时不时就用漏勺搅动搅动以方便熟得全面。都煲了好一会才想起还需要豆豉，就把前不久特意买的那包干豆豉倒几粒洗净后也下锅。时不时就尝一粒米看看有没有煮开，就这样煲了将近三十分钟才达到认为煮开看的程度，随即继续煮一二分钟达到29分钟才关火，时间仓促就不煮满三十分钟凑整数了。停火后先尝尝水的味道判断加入多少盐，再将盐搅拌匀后就可以吃了。
除开前面烧水的时候，后面的全程都不需要再盖盖子免得溢出，而且手头边没有葱花使用也不能混点葱花一起吃，猪肉腌制时间不够导致有点清淡了。
算是第一次煲粥的说，就是这米是比较耐煲的那种米，导致在煲这么久的情况下虾米的味道已经全部煲出去了，从而虾米吃不出鲜味乃至咸味，而且这也导致猪肉也是熟了好些时候——虽然熟点比半生熟好。如果下次再煲粥的话，猪肉一定要腌久一点甚至是可以提前腌制后放冰箱，烧水时也不需要这么着急的就把虾米放进一起煲，而且下米煲一会儿后再放猪肉！
SingBan
2025年06月28日