没有锅盖不能称之为焖/炆只能说是煮了吧……
随便取一袋鱼出来隔着保鲜袋泡水解冻，按之前一袋有三块鱼的但这袋只有两块就更加坚定了做煮鱼的打算。也因为如此将5根青尖椒取其3根，洗净后去掉头尾一小部分后剖开，去掉辣椒籽后刮一刮辣椒内层后再切小块，用清水冲洗几遍后就用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的将近一个小时（45分钟）后……』
将浸泡青尖椒的淘米水倒掉后，再次用清水冲洗几遍后沥掉水待用。根据之前有搜索过的教程，虽然这次不是炒青尖椒的但也照旧按那次的方法试试，于是用800瓦热热锅后就将青尖椒下锅，虽说需要“干炒”的才对吧，但是锅没烧干且青尖椒也是带有水份的，所以也只能算是预热而已。
再次冲洗锅后就用800瓦的火力将锅烧干，待锅烧干了之后就将火力调到最小的120瓦，随即再将这最后一点的稻米油尽可能的全滴进去，实在是感觉滴不出的程度且也觉得油温要高了就旋几圈润润锅壁。润好锅壁后就将这两块鱼一次性直接倒入锅中，煎了一小会后再翻面如此这般几次，期间也有倾斜锅方便铲起油浇在鱼上面。本来就没有多少的油也不可能煎多久，再尽量的把鱼的两面都算稍微煎至微黄时，划拉出一处锅底再将青尖椒下锅翻炒几下。
随后将鱼放在青尖椒的上面后就将火力调大到1600瓦，随即再倒入较多的料酒将这料酒烧开煮一煮鱼与青尖椒，当然由于料酒没能没过鱼肉，因此需要时不时的将鱼翻面继续煮。到料酒都烧干了才突然想起的——我好像忘记放豆豉了，于是将火力调到最小的120瓦后再倒入一些料酒，随后再到一些豆豉淘洗后丢入锅，觉得少就再次倒一次豆豉。豆豉下锅后就再次增加到1600瓦的火力，本来青尖椒都已经煮透过头了这次就稍微将料酒烧开一小会后就关火上锅了。
加了豆豉就没有再另外放盐调味且不说鱼是有腌过了的，就这样味道算是刚刚好的程度，就是青尖椒有些煮过头没有脆脆的口感了。
「就此这瓶稻米油虽不是到了一滴都没有的那般地步也可以说是用完的了……」
SingBan
2025年06月28日