由于处于腾空冰箱ing状态，暂时没煲汤的骨头，冰箱里还剩1袋猪肉就拿来炒面吧！
将冰箱里最后一袋猪瘦肉取出，照例隔着保鲜袋泡水解冻。不煲汤就没有一些前序准备，等到时间差不多了就将猪肉用水冲洗几遍，就撒入一些食盐、玉米淀粉后用手揉捏揉捏几次，再次用清水将淀粉冲洗干净，之后就放漏勺上沥干。同时也使用1200瓦的火力快速烧水，待水烧开之后就将2饼¹鸡蛋面²入锅稍微煮一煮，煮好后再捞出来并过几遍冷水后继续泡在冷水中待用。在烧水的时候一个不小心把漏勺碰掉，虽然猪肉貌似没有碰到台面但还是重新洗洗后再沥干。想着反正都要腾空冰箱了，干脆不管三七二十一把最后的那点虾皮也淘洗几遍，随后重新烧水烫烫这虾皮去去咸味，这次还特意烫久一些看看是不是就不会还这么咸了，随着烫的时间稍长些还出现不少的浮沫，于是捞起虾皮后再次用清水洗洗（虽然有了个密网的网勺，但还是将在沥水的猪肉放回碗中，用漏勺捞出虾皮后再继续放猪肉回去沥水）。三瓣一大两小的蒜头去掉外衣后压爆再切成蒜末，洋葱还没长肉的外衣撕掉丢弃，把有肉的洋葱瓣撕下一瓣半（有一层的肉只长了一半多），撕成零零碎碎的大小不一的并洗净待用。
使用800瓦的火力将锅烧干后就将火力调到最小的120瓦的火力，随后倒入些许的稻米油再把刚刚切好还带着水份的蒜末入锅，连带着蒜末一并的旋几圈锅让油润润锅壁。待翻炒几次后肉熟得七七八八后倒入一些鸡精、白砂糖后再继续翻匀几遍，随后再将前面煮过的虾皮倒进锅中一顿翻炒翻炒。一会之后就倒入洋葱后再将火力直接增加到1200瓦，洋葱也翻炒几下后就将面条下锅，同时也将面条翻动几次后看着面条要糊锅的样子就倒入一些料酒。虽然感觉不应该倒料酒的，但是看着要糊锅的样子就倒一些进去就当去去腥。思虑着有料酒就“慢吞吞”的去拿耗油，在挤入较多一些的耗油进行翻动时发现还是出现糊锅了，于是只好将耗油尽量的搅匀后就关火上锅，当然想着虾皮的咸味就不再额外放盐进行调味了。
好在最后的味道刚刚好不是太咸，上次也是虾皮炒面的时候因为一下因素：更多份量的虾皮、加了盐的鸡蛋、生抽以及不怎么咸的耗油共同努力之下导致盐份超标——咸过头了。
「煮过的面都用水冲洗过两三遍再泡水都还能把水“染”成黄色，不得不更进一步加深了我对这面饼是不是“染色”了的怀疑，毕竟黄得有些不太正常——颜色有些黄过头的样子……」
[2饼¹：数量上来说就是2饼，至于每饼重多少克，手头没有对应的称无法进行称量重量。通过查看某个评论“里面有张关于‘宣传页’的图片分析是：60g，实际称重是：37g（含每饼的包装袋）”，现在的宣传图没有标出面饼的重量，但是在参数页面分析可知每包40g，根据其他评论分析判断每饼重35g左右。]
[鸡蛋面²：产品名称：鸡蛋面。其他的无法作深入研究，不能给予进一步的判断。]
SingBan
2025年06月13日