因为需要清理清理冰箱，因此需要腾空就把这最后的银鲳鱼给煎了吧。
由于时间仓促这次只要用不知道浓度的盐水辅助解冻，待做饭的时间一到就用清水冲洗并且将鱼鳃鱼肠扯出。一旁开口的跟不开口的扯肠难度不是一般的大，不开口的手指都扣到痛了才堪堪扯干净。鱼肠处理干净后再次用清水冲洗，没想到仅仅这4条巴掌大的鱼都用了十多勺（凸勺）的盐抹匀，免得到时候咸过头了腌制了差不多几分钟后就用清水冲洗掉抹在鱼上的盐份，随后放在蒸架上腾空沥水。
『等待煮饭的将近一个小时（还差7分钟）后……』
虽然是用了蒸架架空起来底部析出不少的水，但是鱼是平放且重叠堆放着放还是很难晾干，本来就不干了就不再次用水洗了。一块本地老姜切成姜丝，四五瓣（四大一小，小的比小拇指还小姑且算一瓣）蒜头压爆后撕掉外衣再切成蒜末待用。
使用800瓦的火力将锅烧干之后就将火力调到最小的120瓦，随即倒入一些稻米油再加入一些姜丝与蒜末，连同着姜蒜一起旋几圈让油可以润润锅壁，时不时旋几圈直到油有些冒腾之后再把4条鱼逐条的放进油锅。之前都是一起煎3条的这次是一起煎4条显得更满当了，先将一面煎久一些再依次翻面继续煎，无论是在煎那面的时候都要时不时旋几圈锅让油在靠近锅壁边上的鱼身边流过。两面都煎得差不多之后再次翻面让已经煎过的两面各复煎一遍后就关火上锅。
虽然是放多了好多的盐后又用水冲掉了，但是还好的就是最后大部分的鱼肉味道还算刚刚好，欠缺的点蘸些酱油补足咸味就是了。按之前的设想是打算两条裹上淀粉另外两条保留原样，煎得时候先煎没有淀粉的后煎有淀粉的，以此来对比一下两者的味道是否有什么不同之处的，可惜最后在今天下午洗鱼的时候临时放弃，就保持较为原始的状态。如此这般欧芹大蒜盐也算是没有用到，甚至煎后连盐也不继续放，有尝过味道想着味道不够的就点蘸的酱油补充补充咸味。
「上个月买的3斤银鲳鱼也算是断断续续的吃完了，就是感觉只有巴掌大小的都不用过多的处理就可以吃，搞得好像搜索到的菜谱都没有用武之地（虽然其他菜我也都没能完全按照菜谱严格执行）了，也胜在不用自己刮鳞否则都不知道这鱼鳞会飞溅到何处去……」
SingBan
2025年06月12日