这袋鲈鱼在冰箱里放了有些年头（时日）了，前几天特意买了青尖椒来将其做了吧。
鲈鱼隔着保鲜袋泡水解冻，解冻后先用清水冲洗冲洗，再尽可能的沥掉水份后加入一些本地老姜、三瓣蒜头、些许味精与食盐混合着料酒，使用能没过鱼块的份量浸泡腌制。同时再把前天买的4根青尖椒全部洗洗，随后对半切开再切段后用淘米水中浸泡。
『半个多小时后……』
中午时剩下的2根芫茜早早的就用水泡着根部，就这几个小时下来芫茜已经恢复不小的挺拔状态，在洗洗过后就舍弃掉根部后扭成两段备用。浸泡着鱼的料酒倒掉后在碗里倒入木薯淀粉后就把鱼放进去沾沾淀粉，在处理其他东西的时候看到淀粉不知道是洇湿还是水滴到的，淀粉出现些许湿润的状态，干脆再到一些淀粉进行抖抖使淀粉尽量再裹匀。浸泡青尖椒的淘米水倒掉后再用清水重新洗洗就沥掉水待用，一块本地爆姜与四瓣蒜头压爆待用，豆豉也是先行用水洗过后沥掉水待用。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，待油温差不多的时候就将青尖椒下锅，将青尖椒翻炒几番后就暂时盛碗备用。将炒青尖椒析出的油水给倒掉后重新放回电磁炉热锅，待锅的油底有些滋滋响后就倒入较多的花生油，重新热油后就将鲈鱼夹入油锅。不知道是油温的原因还是沾有淀粉的缘故，这次鲈鱼下锅后竟然没有出现沾锅的现象，在这一面煎得差不多后就翻面继续煎，期间时不时铲起热油浇到鱼肉之上。看着不断浇在鱼肉上面滋滋的响声就突然改变主意——这次不加水煮/炆了，试试油炸的效果看看会怎么样。在浇与翻面几轮过后划拉出一处锅底后将炒过的青尖椒再次下锅，不知道是有水还是怎么地依旧还有滋滋的声音。在翻动几番后将豆豉下锅后再次翻动翻动。随后倒入一些白砂糖、味精以及半铲生抽后再次翻匀就关火上锅。期间还是把在油里呆久焦糊了的姜蒜给清理出去，没办法在这油温下难免不了会nong了的。
早知道要油炸就应该加多些盐腌一腌鱼肉，吃着鱼肉的味道不是很够。最后才想起把扭断了的芫茜放在上面盖个帽——有沾有生嚼的习惯……
「感觉是当水喝的，这瓶花生油好像没开几天吧就少了小半瓶了。」
SingBan
2025年05月18日