虽然之前的也有用南瓜来做饼的，但是一相比较之下这次的更像南瓜饼。
特意去买了把葱与芫茜就是为了做鸡蛋饼的，因为打算做多一些的鸡蛋饼就没有煮饭煲汤。将更之前买的南瓜削去皮后再切小块就放水蒸，水开后再调小火准备着其他活计，一直蒸了差不多22分钟后再关火。在蒸南瓜的间隙里将2根芫茜（一开始是准备1根的）与2头3根葱洗净后切段，这时候南瓜也算是蒸好，关火后趁热将碗取出倒掉蒸出的水，随后用漏勺压成南瓜泥。
这次蒸的时间比较长算是比上次短时间煮的更软烂，都压成南瓜泥后将荞麦面粉倒入后再用筷子搅拌成面糊糊，将前面切好的葱茜花用水洗洗后沥掉水份就倒入面糊并再次继续搅拌搅拌。把筷子洗干净后将前面打成没有打散的3枚鸡蛋打成鸡蛋液，当然也是需要加入一些食盐、花生油、料酒后再打成鸡蛋液，随后就把鸡蛋液倒入面糊后即刻搅拌，搅拌后发现鸡蛋液还有些多余的蛋液，于是就决定再次倒入一些荞麦面粉后再搅拌成面糊。
虽然还是有些稀的样子但还是就这样了吧，而且看着就是南瓜多的样子但也就这样了吧——毕竟在加面粉进去的话就会多出很多的量，这不用想肯定是炫不完的份量了。
使用500瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，待过热后倒入一些花生油，待油热后将南瓜泥先行倒入一半煎炸，煎了有一会后再晃动着锅防止沾锅。看着煎得差不多时撒入一些白芝麻后再翻面继续煎。最后为了方便熟就用锅铲切小块一些再次翻面，如此两三次后就盛碗。看着剩下的油没有多少就加入一些新的花生油继续热热，随后在第二次倒南瓜泥的时候一个不小心有碗底的水滴进油锅，就这样瞬间出现不断飞溅的油花给烫了几个包，不得不快速的将南瓜泥扒拉下油锅，同样的这一面煎得差不多后撒入一些白芝麻后再翻面，并且同样的切小块一些。
最后上锅时发现没有余油，就不再次倒回锅中用酱油复炒一遍了。虽然在鸡蛋液中加了盐且尝着貌似还有味，但还是用蚝油与生抽就着倒出剩余的白芝麻蘸着吃，一开始是用蚝油蘸着吃第二碟就用生抽了。
用蚝油时太淡用生抽时就觉得有些咸，感觉吃太多南瓜会有些胃酸过多不得不最后用纯牛奶润润食管……这次的南瓜明显比较多就当他是南瓜饼了吧，就是吃着软软的不知道是面粉少了还是要用淀粉。
SingBan
2025年05月12日