虽然好像貌似感冒不太适合吃鱼的样子，但是想吃鱼的说……
下午时分将一袋猪扇骨与一袋自以为是乌鲳鱼从冰箱取出，按照老样子将其分成两个碗用水浸泡解冻。同时倒出些许的黑豆，先用流动的水冲洗一二，随后再用水浸泡待用。
又是比往常晚半个小时之后，这时才将解冻后的猪扇骨从保鲜袋解出，先用流动的清水冲洗一二，随后再冷水入锅烧水焯水十一二分钟。在烧水焯水的这个时间里，再将鱼解出并用流动的清水冲洗，准备加盐浸泡时才发现解冻错鱼了——看着这鱼的皮肤有些像罗非鱼的样子。
早知道就不换那一手了，但事已至此再解冻其他的鱼已经来不及，同时鱼也已经解冻过一次，再冰冻起来的话味道也会不好吃。遂将错就错的将解出来的罗非鱼，用水冲洗几遍之后便用一些食盐以及较多的姜片加水浸泡片刻时间。
在猪扇骨烧水完毕用完笊篱过后，再将浸泡罗非鱼的姜盐水倒掉，重新用流动的清水冲洗几遍，之后再放在笊篱里沥水待用。
『等待煮饭的七十五分钟（煮饭：55分钟，保温：20分钟）后……』
（就是那么不凑巧，刚到电饭煲前时显示已经保温16分钟，没办法只能继续等到20分钟时再断电。）
将一大块小黄姜洗净刮皮后切成姜丝，这时才想起的将昨天买回来的葱取出，用流动的清水一边冲洗一边将其扭成巴掌长的葱段，扭下来的葱段再放进淘米水中浸泡片刻。扭好葱浸泡于淘米水中之后，再将一块小黄将洗净后刮皮用于待会的擦锅，接着倒出小半碗的干豆豉，用流动的清水冲洗两遍过后沥水待用。最后将浸泡片刻的淘米水倒掉，重新用流动的清水冲洗几遍葱段后沥水待用。
简单洗洗锅之后便使用800瓦的火力将其烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后，用手拿着去皮的姜块将锅底擦拭几圈。随后将火力调整到120瓦的火力，用刀切去擦拭烤干的那层姜后再继续拿着擦拭，如此操作切去烤干的姜后擦拭两轮即可。期间一个不小心脱手导致手有一点碰到锅底，好在没有给我手指烫到，否则都没有”心情“擦拭第二轮了吧！
擦拭锅底之后便倒入一些花生油，放好油瓶之后便将锅旋几圈以滋润锅壁。接着再将鱼逐块抓取放入油锅，全部下锅之后再轻微晃动着锅以防粘锅，但还是逃不过粘锅的问题。这一面煎少许之后过后再翻面继续煎一会儿，期间还时不时铲起油浇在鱼肉上面。煎了一二分钟不到的时候，将姜丝全部下锅，看着花生油貌似有些多的样子，虽然不好但还是铲一些到味碟中另作他用。小黄姜下锅翻炒一会儿时间，随后再将火力调整到800瓦继续翻炒一会，接着将葱段下锅并倾斜着锅爆炒一下葱。调大火力后感觉鱼又要粘锅，遂尽快的将豆豉下锅翻炒两三下就倒入满满一碗的清水。
清水入锅后变再次将火力调整到1600瓦，大火快速将水烧开之后便将葱段先行上锅，留着鱼在锅中继续煮一会儿。在煮的过程中小尝一口鱼汁，发现都是带来的盐分还是不太够味，遂倒入一些食盐增加一些咸味。食盐下锅之后继续煮不到一分钟的时间，随后便可关火上锅。
虽然说是解冻成罗非鱼了，但好在发现及时有在浸泡时加盐，这才不会又导致没味的一次了。
SingBan
2025年12月07日