前天其实就想着吃白萝卜的了，只是因为一些原因延后到今天罢了！
下午的时候将一袋猪扇骨与猪肉从冰箱中取出，按照老样子将其放在一起用水浸泡解冻。
又是比平常晚半个小时才开始做饭，将解冻后的猪扇骨解出之后，先用流动的清水冲洗一二，随后再冷水入锅烧水焯水十一二分钟。在烧水焯水的这个时间里，将猪肉解出后用流动的清水冲洗，再放在笊篱里沥水待用。接着将前日买来的白萝卜切下半截，用瓜刨去皮之后对半分开方便切成萝卜丝，切好的萝卜丝先用流动的清水冲洗之后，再用淘米水浸泡着待用。
扇骨焯水完毕用到笊篱时就将猪肉倒回碗中，待开始煲汤的工序过后，再用一些食盐、鸡精以及料酒将猪肉浸没腌制。
『等待煮饭的七十七分钟（煮饭：55分钟，保温：20分钟）后……』
（刚走近电饭煲前，眼睁睁的看着保温时间从21分钟调至22分钟，恰好这个时间可以直接断电的说！）
将浸泡着萝卜丝的淘米水倒掉，随后再用流动的清水将萝卜丝冲洗几遍，最后沥掉大部分的水待用。同样的再将腌制着猪肉的料酒倒掉，接着便将猪肉放在笊篱里慢慢沥水。将四瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切成蒜末，这一次的小黄姜不便于切丝，只好将一块小黄姜洗净后刮皮后快刀切片切块。
简单洗锅后便使用800瓦的火力将锅烧干，还在烧锅的时候才记起没有倒腾好碗，便一边干烧一边洗碗倒腾出碗的。或许就是因为如此一来，在锅内的水份彻底烧干之后温度有些高的样子，虽然如此还是继续热锅片刻时间，再倒入较多些的花生油，并在放好油瓶之后就将锅旋几圈以滋润锅壁。
稍后将沥水中的猪肉全部倒进油锅，在800瓦的中火中不断地翻炒着猪肉，直至猪肉炒得有八九成熟的时候，再一次不暂停火力就将猪肉先行上锅。在上锅前不知道怎么地，就被几滴溅起的油花给烫到了。
紧接着继续热一会儿余油过后，再将大部分的姜蒜下锅爆炒出味。姜蒜爆炒一分钟左右，再将火力调整到1600瓦，随后将萝卜丝下锅不断翻炒着。待萝卜丝翻炒至熟软的差不多的时候，划拉出一处锅底后将猪肉下锅复炒。
翻炒几番过后，将火力调整到最小的120瓦，这时再有条不紊的倒入较多的鸡精与白砂糖，简单翻匀之后小尝一口发现鸡精的味道还不算够，于是就再加入小半勺的食盐用于调味。最后为了便于调料的溶解就倒入一铲的料酒，最后再将火力调整到1600瓦的火力将料酒蒸发干，大火翻炒煮片刻时间即可关火上锅。
怎么说呢，最后的一煮感觉又失去炒菜的滋味！不过还在最后的味道还算可以吃的样子……
SingBan
2025年12月08日