原计划是昨天吃鱼的，但是转念一想貌似放在外面的莴笋叶更加不耐放就调换一下顺序。
中午稍后时分又是吃完昨晚的剩饭（大米与油小米一起煮的饭）煮的粥之后，就将一袋猪排骨以及一袋罗非鱼从冰箱取出，按照老规矩将之分成两个碗泡水解冻。同时也倒出一些黑豆到碗中，简单用水淘洗二三遍之后就用水泡待用。
这次又是一次解冻早而做饭晚的一天，在往常时间晚半个多小时的时候才开始今日份的忙碌。将解冻后的猪排骨从保鲜袋中解出，先用流动的清水冲洗一二，再冷水入锅烧水焯水八九分钟。在焯水的这个时间里也不能闲着，还要将解冻后的罗非鱼也从保鲜袋中解出，老样子的先用流动的清水冲洗一二之后，再用较多些的姜加水浸泡一段时间。
焯水完毕将排骨捞出洗去浮沫，同时洗掉粘在锅壁上的浮沫之后，倒入1L左右的清水先放进黑豆进去煮，水还没烧开就因为鱼要用到笊篱就将排骨也下锅一起煲汤吧。随后将浸泡罗非鱼的姜水倒掉并再次用水冲洗几遍，洗掉小黄姜之后就放笊篱沥水待用。
『等待煮饭的六十分钟（煮饭：45分钟，保温：15分钟）后……』
（今天时间又太晚了，就使用45分钟的柴火饭挡位吧。后面再次来到电饭煲前时，显示已经保温11分钟，这个时间无论单独计算还是合计计算都不能凑整，干脆多等一会儿到15分钟时再断电。）
鱼好不容易沥水这一段时间，就不再进行额外的处理了。将前天买的两根葱从冰箱取出，解出后用流动的清水冲洗时掰分成三根，切去葱须与葱衣丢弃后其余的扭断成巴掌长的葱段。葱段先用流动的清水冲洗一遍，之后放进淘米水中浸泡片刻时间。在浸泡葱段的这一会时间里，将一大块小黄姜洗净刮皮后先切出五片姜片，其余的都切成姜丝待用。随后又突发奇想的将一大块小黄姜洗净刮皮待用，浸泡着葱段的淘米水倒掉后重新用水冲洗几遍后沥水待用。倒出小半碗的干豆豉，淘洗几遍之后沥水待用。
简单洗锅之后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后。这时改变主意没有使用姜片擦拭锅底，而是直接使用后面准备好的一大块小黄姜，直接用手拿着用力按压着擦拭锅底。擦拭若干遍之后将火力调整到最小的120瓦，紧接着切掉一层姜后继续擦拭几番，随后再切去一层后继续擦拭锅底，如此操作擦拭五次这样才罢休。
接着倒入一些花生油，放好油瓶之后就将锅旋几圈以滋润锅壁。随后将鱼块逐块拿着放进油锅，全部下锅之后再将锅轻轻地转一圈，以便花生油能在鱼的四周流动。煎有片刻时间再将鱼翻面继续煎，这时才开始时不时的铲起油浇在鱼肉上面，或是晃动着锅以免粘锅。如此操作将鱼翻来翻去的煎些许时间，这时再将绝大部分的姜下锅炒一炒。觉得120瓦的火力貌似不能将姜炒出味，遂将火力调整到800瓦的中火继续炒。火调大后不久，就有感鱼已经出现粘锅的问题，不得不加快步伐的将葱下锅炒，葱在下锅前再次抓着一把扭成两段。葱段在中火中翻炒一二分钟，随后再将豆豉下锅翻炒片刻，紧接着倒入一碗清水继续煮一煮。这时将火力再次调整到1600瓦的大火快速将水烧开，看着没有完全没过的水位就继续倒入一些清水以完全淹没鱼肉开煮。水烧开翻滚些许时间，看着貌似快要煮烂了的鱼肉就关火上锅。
葱不应该一起煮这么久的，应该像之前某次那样半路上锅，这样才不会导致葱味失去太多。还有就是后面才突然记起，这罗非鱼是没有腌过就放进冰箱的，而且解冻后也没有额外进行抹盐或是加盐浸泡，从而导致在后面开煮的时候没有放盐进行调味，靠着豆豉带来的盐导致味道偏淡，需要蘸酱油辅助增味食用才佳。
SingBan
2025年11月28日