以往买的莴笋都是将叶子给丢掉不食用的，这不听说莴笋叶也可以吃的，就想着试试用来炒菜看看味道怎么样！
中午稍后一点时间，吃完昨晚的剩饭（大米、油小米混合的饭）煲的粥之后，将一袋猪大骨以及一袋猪瘦肉和一袋肥猪肉从冰箱取出，按照老规矩隔着保鲜袋放在一个碗中泡水解冻。
又比往常晚半个小时左右才开始准备今天的做饭，加上解冻的时间也比往常早一个多小时左右，这一次应该算是完全解冻了吧？将解冻后的猪大骨从保鲜袋中解出，先用流动的清水冲洗一二随后再冷水入锅烧水焯水十一二分钟的时间。在焯水的这个时间里也不闲着，将莴笋的菜叶子掰下来，先一片一片的用流动的清水冲一冲，随后再切成三指宽左右的菜叶段。切好的莴笋叶感觉放在碗里不是很容易洗干净，就在大骨焯水完毕之后洗干净锅之后，将莴笋叶放进汤锅里加水盖上盖子旋洗一下，最后再捞出冲洗过后用淘米水浸泡待用。其中焯水伊始时就将猪展肉与猪肥肉解出放在一起，先用流动的清水冲洗几遍之后再放笊篱里沥水，一直沥水到不久之后煲汤需要用到笊篱洗浮沫才倒回碗中，最后再用一些食盐、鸡精以及料酒腌制待用。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（近前一看显示已经保温13分钟，遂再多等一会儿到15分钟时再断电。）
将腌制猪肉的倒掉之后就将其放在笊篱里沥水，浸泡着莴笋叶的淘米水也倒掉之后分成两个碗装着冲洗。随后烧一锅热水待到水开之后将莴笋叶放进去焯水三四分钟。在焯水的这个间隙里将一大块的小黄姜洗净刮皮后切成姜丝，三瓣蒜头压爆撕掉蒜衣后切成蒜末待用。这期间因为自己的疏忽导致有一碗莴笋叶没有焯水，直到我准备拿味碟装姜丝时才发现。但是此时前一碗的莴笋叶已经焯水完毕关火许久，没办法只能倒掉这锅热水之后重新烧一锅热水，待到水开之后再将莴笋叶下锅焯水四五分钟。最后将分成两次焯水的莴笋叶“艰难的”转移到碗中，随后再次用流动的清水冲洗降温后离掉水待用。
倒掉水之后重新洗锅再使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热锅。随后倒入一点点的花生油，并在放好油瓶之后将锅旋几圈滋润一下锅壁，紧接着将火力调整到最小的120瓦后将肥肉部分夹进油锅。让肥肉就这样在小火中慢慢熬出些许的猪油，不知道有没有成功的熬出想要的猪肉，但就是这样小火熬着的同时也继续将锅旋着以求滋润四周。待到肥肉接近变透明之时就将瘦肉部分也下锅一同翻炒，瘦肉下锅之后觉得火力太小遂恢复到800瓦的中火不断翻炒。炒至瘦肉熟得八九成的时候，不停火的将猪肉全部先行上锅装碗。
猪肉上锅之后再继续热一下余油，随后再将绝大部分的姜蒜下锅翻炒，翻炒一二分钟这样之后就将火力调整到1600瓦的大火继续翻炒片刻，紧接着再将焯水后的莴笋叶下锅继续翻炒。翻炒片刻之后就将猪肉下锅复炒一番，接着再次将火力调整到120瓦后，有条不紊的一次加入一些鸡精、白砂糖并翻匀，这时看着没有多少菜汁的锅底就决定倒入一铲的料酒，料酒入锅之后再倒入些许的食盐进行调味。最后重新将火力调整回1600瓦的大火将料酒蒸发干，并且在这个过程中不断翻炒着使食盐能溶解均匀，翻炒不久料酒就蒸发见底即可关火上锅。
出乎意料的是没想到莴笋叶炒着也蛮好吃的，那我之前的莴笋叶扔掉不都浪费了！就是不完美的地方在于，误判未焯水前的莴笋叶份量多寡，导致焯水后缩水变少了显得不够吃。
SingBan
2025年11月27日