今天再试试油炸洋葱猪肉看看！
今天是会员日干脆就到超市买菜来着，这其中发现有些折上折的“bug”已经“修复”，个别商品活动价不参与会员日的打折。逢管如何也还是买一些猪大骨、猪排骨以及猪展肉吧，至于青菜看着冰箱还有一个16号买的绿椰菜还没开吃，就不再买些菜来屯着了吧。
买菜回到家中歇息片刻，随后将其分成若干份放入冰箱冷冻，至于当天需要用到的那一份排骨与猪展肉就无需再放入冰箱。将排骨用流动的清水冲洗一二，随后再冷水入锅烧水焯水十一分钟。在焯水的这个间隙里，将猪展肉同样的用流动的清水冲洗一二，随后再使用一些食盐、鸡精以及料酒浸没腌制待用。其中猪展肉冲洗完成后先放笊篱沥水，待到排骨焯水完毕需要用到笊篱时再倒回碗中，开始煲汤的工序之后才开始腌制处理。
『等待煮饭的七十五分钟（煮饭：55分钟，保温：20分钟）后……』
（近前一看已经保温19分钟，遂决定多等一会儿到20分钟时即可断电。）
将腌制猪肉的料酒倒掉之后将其放在笊篱里沥水，随后再去准备其他家伙什。在之前买的洋葱里面挑出个体最小的那个，撕掉最外面那几层没有肉的葱衣，看着外层那层的肉太单薄干脆也撕掉丢弃吧。剩下的洋葱切掉头尾各一小处，再用流动的清水冲洗一二，随后横向切成一块一块的洋葱圈，这一次特意切厚一些方便油炸？切好1的洋葱先用水冲洗一遍，之后就放入淘米水当中浸泡浸泡。
在洋葱浸泡淘米水的这短暂的一会时间里，取出一枚鸡蛋打入碗中，再加入一些食盐、鸡精以及玉米淀粉，随后用筷子搅拌成面糊状。紧接着再倒出大量上次用的那包细面包糠并且倒入一些脆皮炸鸡裹粉，接着直接开盖倒入大量的黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉一起轻微摇晃使其混合均匀。这不知名状的混合面包糠些许混匀之后，再将猪肉一块块的夹到鸡蛋面糊中沾上鸡蛋液，随后再放进面包糠的碗中裹上一层面包糠。如此反复操作将猪肉都一一用面包糠裹上之后，再将浸泡洋葱的淘米水倒掉用流动的清水重新冲洗一二，随后同样的将洋葱先沾上鸡蛋液后再裹上面包糠。不可避免的将洋葱的内心给弄掉一些，这也导致极个别的洋葱变成真正的洋葱圈了。
简单洗锅之后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热一会儿锅。随后再倒入一些花生油，这时虽然将功能挡位切换到煎炸挡，但还是决定将火力从默认的1200瓦调小到800瓦以防炸糊。油大概率烧热之后先用筷子假装试探一下油温，随后将放在上层的洋葱下下锅油炸。几片洋葱下锅觉得油温应该算是很高的时候，这时将火力直接调到最小的120瓦慢慢油炸洋葱，期间还时不时的倾斜着锅使油能聚拢起来没过洋葱。就这样将洋葱全部夹进油锅之后，这时再倾斜着锅聚集起来的油已经无法将全部洋葱浸没，就干脆将锅放平着继续油炸片刻。期间对于无法浸没油炸的洋葱就翻面油炸，看到有面包糠脱落的地方就夹点面包糠修补一下。就这样油炸些许时间之后，觉得洋葱貌似可以生吃的样子，就在面包糠“炸熟”之后就将洋葱上锅装碗。
继续用着炸过洋葱的余油，简单加热片刻之后就将猪肉下锅。看着没有多少的猪肉貌似可以完全摆在锅底，就不像上次那样分批油炸了——直接将猪肉摆开放在锅底一起或煎或炸。同样的前几块猪肉下锅伊始，觉得这猪肉不同于洋葱不能生吃，遂将火力再次调整到800瓦的中火油炸着。同时对于无法浸没过的上面就通过翻面油炸熟，期间翻面两三次以求熟得全面一些。最后看着还剩余不少的面包糠与鸡蛋液，干脆混在一起后倒进锅中将“多余的”油给吸干，面包糠将油吸干之后就关火上锅。
果不其然的洋葱没能完全炸熟，吃着还有一股冲人心脾的辛辣味直冲“云霄”。不知道是油炸的时间、温度、油量不够，还是洋葱切得比较厚的缘故，亦或者是多重因素导致的结果，不过这冲人心脾的感觉别有一番风味……至于猪肉吃着没有之前那种老硬（柴）的口感，应该也算是煎炸熟的了吧！
最后吸油用的面包糠炸出来的“残渣”最后也是丢弃了……
SingBan
2025年11月26日