这次就使用油炸的方式用掉这一包早已开启许久的面包糠吧！
下午时分将一袋猪扇骨与猪展肉从冰箱中取出，按照老样子隔着保鲜袋泡水解冻。待到时间来到晚些时候，将解冻后的猪扇骨从保鲜袋中解出，用流动的清水冲洗一二，随后就冷水入锅加一些小黄姜一起烧水焯水十一二分钟。在烧水焯水的这个间隙里，同样的将猪展肉解出并用流动的清水冲洗一二，随后再用一些食盐加料酒浸没腌制。为了避免猪肉的味道影响最后的成品，这次特意挑选一袋6号那天买的猪展肉，并且还在冲洗过后用一些木薯淀粉戴着手套用手揉搓，简单揉搓之后再重新用流动的清水冲洗掉淀粉再腌制的。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：50分钟）后……』
（近前一看已经保温47分钟，遂决定多等一会儿到50分钟时再断电。）
将腌制着猪展肉的料酒倒掉，随后将其放在笊篱里沥水待用。将两瓣蒜头压爆撕掉蒜衣，一块小黄姜洗掉外表的泥泞后切成姜片待用。将一些面包糠倒在套着保险罩的碗中，随后加入不知量的白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉并晃匀。取一枚鸡蛋洗净蛋壳后敲入碗中，倒入一些食盐与白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉打匀，随后再加入若干的玉米淀粉并拌匀，这时觉得有些太稀就继续倒入一些玉米淀粉，此时发现又过于干稠难以搅拌，只能再追加一枚鸡蛋进行弄稀一点，当然同样的也需要追加食盐与白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉。调配好淀粉糊糊之后，不想一片一片的沾糊，干脆直接将沥水中的猪肉倒进淀粉糊中，然后再全部夹到装有面包糠的碗中。猪肉夹到面包糠的碗中之后便不断的摇晃使其裹上，期间还需要不断的追加新的面包糠以使其能尽可能的全部都裹上。猪肉裹好面包糠之后，想着盐酥鸡自带的不太好吃，遂将剩余的淀粉糊倒到盐酥鸡的上面，随后再将剩余的面包糠全部都倒进装有盐酥鸡的碗中，并且也加入一些白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉用于调味，最后晃匀使其尽可能的都附着上新的面包糠。
简单洗锅之后便使用煎炸档的1200瓦火力将其烧干，待到锅内的水份彻底烧干的时候倒入较多些的花生油，放好油瓶后便将锅摇晃几下使之能润润锅壁。随即花些时间将油烧热到不知道多少度，这时再将猪肉下锅煎炸几分钟，期间将猪肉翻面使其上面没油的地方也能油炸到，看着像炸熟之后再将其先行装盘。看着貌似油有些少的样子遂再追加一些新的花生油，重新将油烧热之后再将盐酥鸡下锅，同样的时不时翻面油炸着，几分钟之后觉得炸熟之后再将其上锅装盘。这时担心前次的猪肉没有炸熟就重新入锅油炸一会，随后再关火将其重新装盘。
虽说这样做不健康不值得提倡，但还是因为不想浪费的原因，就用这油炸过东西的花生油，加上生抽与姜蒜一起调配成点蘸用的调味料。最后因为份量的把控不是很好，导致不用量杯打的大米黄小米一起煮的饭还剩余不少，同时炸好的菜也因为没有青菜配送的同时又有些油腻，虽然有喝着买的柠檬茶外卖解腻，但这也是勉强吃完油炸的猪肉与盐酥鸡——真要细说的话还是有一两块这样的盐酥鸡没吃掉。
SingBan
2025年10月18日