想了想决定出门买些猪肉来炒面吧！
虽然今天不算是会员日，但今天还是在差不多的时间的时候出门，冒着不太寒冷的寒风去到较远的那家超市买菜。前几日吃完最后的猪肉后，空放几日到了昨天才在断电后简单擦擦清理，因此预估着只打算买约莫一顿的份量回来即可。
看着已经打包好的牛肉有些大坨，看着就是一顿吃不完的样子，思虑再三之后只能放弃买牛肉的计划了。兜兜转转的又看了一眼章鱼须还是觉得有些多，最后还是决定买些还未打包起来的猪肉吧。比划着约莫只有一二两的样子让切的，没想到给“随手”一刀切出将近半斤的猪瘦肉。我都已经关闭冰箱了，这样一来就有些为难了，这不导致我在买香芹的时候买了两扎的说。计划着买两把香芹分成两次食用，后来转念一想冰箱都已经停止制冷（拨到0档），现在再打开重新制冷不知道来不来得及，但是消耗的电费可能够再买几两肉了，于是乎遂决定干脆就一次性全部拿来超秒算球……
买菜回家之后休息不到一个小时就开始本次的炒面，先将买回来的猪瘦肉全部从袋中解出到一个碗中，随后再用流动的清水不断地冲洗几遍，之后沥掉大部分的水过后就使用食盐、鸡精以及大量的料酒浸没腌制。在腌制猪肉的这段时间里，将其中一把香芹的包装胶带解开，用刀切掉根部一小部分舍弃掉，其余剩余的部分则用着流动的清水冲洗着。全部都冲洗完毕过后就用到切成“香芹花”，切好之后再用流动的清水冲洗几遍待用。
这时再将腌制猪肉的料酒倒掉，看着腌制出不少血水的料酒，就决定一改常态的再次用流动的清水冲洗猪肉，将腌制后的猪肉再冲洗个几遍过后就放在笊篱里短暂沥水。在这一会儿功夫里，使用2200瓦快速烧开一锅热水，待到水烧开之后就加入两饼面饼。待到泡沫即将要溢出时再将火力调小继续煮一会儿，煮散后即可将猪肉倒回碗中用笊篱去处理面条。依旧是在煮散的面条难以捞起时，用先注入冷水替换热水的方法来处理，随后再捞至碗中用流动的清水冲洗后沥水待用。为方便等下的猪肉入锅翻炒，又再次的将猪肉放进笊篱里装着。
简单洗锅后即可使用800瓦的火力热锅，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热锅片刻时间，接着就是倒入较多的花生油并将锅旋几圈滋润锅壁。稍后再将猪肉一次性倒进油锅中并不断地翻炒，翻炒至差不多的时候觉得火力太小猪肉太多难炒熟，遂将火力提高到1600瓦的大火。在大火下再继续不断地翻炒到猪肉熟得七七八八时，看着锅底析出的菜汁不太好看的样子加上闻到猪肉的腥味，就倒入较多些的料酒继续炒煮几分钟。随后算是炒煮熟之后即可将猪肉上锅，一开始是打算沥掉大部分的菜汁后就继续炒的，后面想了想就干脆将猪肉先行上锅后倒掉这煮肉的水。
看着锅底沾着少许的猪肉沫还是选择了洗锅，但是又不想使用洗洁精彻底的将锅洗干净。就简单的用水冲洗过后就放回电磁炉上烤干，好一会儿时间锅底终于烤干，但此时锅壁上还是附着着不少的水滴的，但是先前糊锅在锅底的猪肉沫发出烤焦的味道，这时才发现火力还保持在1600瓦的大火档位下。
事已至此只好在锅底烤干后就倒入一些新的花生油，没旋还好一旋锅就导致锅底上的水进锅。这不热油刚一碰到水滴就“炸起”不少的油花，看着不断飞溅起来的状态只好速速将香芹下锅。好在香芹下锅后算是盖住了四处飞溅的油花，这才得以安心的继续翻炒。香芹翻炒得差不多后再将猪肉下锅复炒，接着就是划拉出一处锅底后将面条下锅继续翻炒。将面条尽可能的翻炒匀之后，再倒入一铲的生抽用于调味，生抽翻匀过后即可关火上锅。
就是香芹切得太过于细碎了，导致难以单独夹起吃的说……除此之外其他的都还好吧！
SingBan
2026年01月21日