还是快点将冰箱里面放这么久的洋葱给吃掉先吧！
当昨天掏出胡萝卜时才发觉想起，当时买胡萝卜的时候为了凑金额就也一并买了一个洋葱，事急从权看着这个也放了许久的洋葱，今晚就来个洋葱炒肉吧。为此需要在下午时分将一袋猪扇骨与猪展肉从冰箱取出，按照老规矩隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。待到晚些时候时间也来到做饭的时间，这时猪肉也解冻得差不多，将解冻后的猪扇骨解出用水冲洗一二，随后冷水入锅加点小黄姜焯水十三四分钟。在给猪扇骨焯水的空隙里，将这个久放的洋葱死去最外层没肉的洋葱肉，随后用水洗洗后再去掉头尾各一小块，剩余的整个洋葱先竖向对半切开，每一半洋葱再竖向切成几瓣后横向切成洋葱粒。切好的洋葱粒先用水冲洗几遍，之后再用淘米水浸泡待用。解冻后的猪展肉也解出来后，用流动的清水冲洗一二，简单沥水后就用比以往多一勺的食盐加料酒腌制待用。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（近前一看，刚好显示保温15分钟，遂当机立断的断电吧。）
将腌制过猪肉的料酒倒掉，鉴于这次买的猪肉味道不好，就将猪肉重新放回碗中，再加入一些白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉，晃匀后再放笊篱继续沥水。浸泡过洋葱的淘米水同样的倒掉，随后再用流动的清水冲洗一二，最后沥掉大部分的水待用。同样基于这次猪肉的原因，这次就选取十二瓣的蒜头压爆，撕掉蒜衣后切成蒜末待用，再将一大块小黄姜洗掉外表的泥泞，随后再切成姜粒待用。
用水简单冲洗几下锅后就使用800瓦的火力将其烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时倒入一些花生油，随即将锅旋几圈以便花生油能滋润滋润锅壁。随后将在沥水中的猪肉一次性倒入油中，紧接着就是开始时不时的翻动以免沾锅。待到猪肉翻炒到熟得七七八八时，这时再将大部分的姜蒜下锅一并翻炒，随后就是依次加入若干份量的鸡精与白砂糖，将火力调整到1600瓦后再继续翻炒若干次，之后将其推到一边后将洋葱倒进锅中。这时满满一锅的洋葱显得火力不足，遂将火力调整到2200瓦。锅内温度不够高且加上有不少的洋葱，感觉花费不少的时间都难以将温度提上去。就这样“低温”翻炒片刻之后温度才有所上升，这时沥掉炒出来的菜汁后可以炒一炒洋葱。“干炒”片刻之后倒入一些料酒煮一煮，使用料酒的原因除了看看能不能去去味的同时也能煮熟洋葱。煮一会儿后加入半勺食盐进行调味，溶解翻匀后即可关火上锅。
最后一个大洋葱实在还是有些多，导致最后将近还有一半的洋葱没能吃完，从而导致产生了不小的浪费。还有就是些白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉短时间之内没有腌制入味，感觉就是“过眼云烟”没吃到其中的味道……
SingBan
2025年10月17日