可以说今天的结果还是有些转折的，原本只是打算做个啤酒腊鸭腿的，最终因为没有焖煮的锅而不得不改变计划。
一开始是想着今晚做个啤酒腊鸭腿的，因此在下午时分就将一袋猪扇骨从冰箱中取出，隔着保鲜袋泡水解冻。至于腊鸭腿因为是放在冷冻层存放的，从而导致难以现在就从中取出泡水，只好先放着待其慢慢解冻后再说。这时才突然想起，若是按照上次啤酒鸡的方法来做这啤酒腊鸭腿的话，没有锅盖盖住焖煮着，于是只能改变本次的一些做法。
待到腊鸭腿解冻到可以取出其中一个鸭腿的时候，这时便用刀将腊鸭腿上的肉片下来泡水，至于骨头只能在关节处分开后泡水。再晚些时候再次出门到就近的超市买菜，来到超市发现剩下的葱只有一些没有葱叶的葱头葱白，看着这些也不能说是品相不好吧，但也不便于再买葱了。只好转头去寻买其他的菜来炒菜，其中再次看着只剩两三根的青尖椒也没得选择，就再次转头购买两个青圆椒来做菜吧。
买菜回来之后先休息一会儿，稍作休息片刻再进行本次的做饭事宜。将猪扇骨解出后用流动的清水冲洗一二，随后便冷水入锅焯水七八分钟。焯水完毕，再开始本次的煲汤事宜。至于刚买的两个圆椒，就先用淘米水整个浸泡待用。前个小时切好泡水的腊鸭腿先用流动的清水重新冲洗一二，过后再放在漏勺里沥水。期间都开始沥水了，但是因为煲汤的猪扇骨焯水完毕，需要用到漏勺就只能倒回碗中，待处理完毕煲汤的事宜之后再重新放漏勺沥水。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（近前一看时已经保温28分钟多，遂继续再多等一会儿，到显示30分钟时才断电。）
腊鸭腿已在沥水中就不多做处理，将浸泡过淘米水的圆椒用水冲洗几遍，随后延着圆椒的边缘缝隙切成三瓣，掰掉头部处较厚的一点，圆椒里面的白色部分也撕掉，随即将处理好后的圆椒切细后放淘米水过过，最后重新用流动的清水冲洗冲洗后沥掉大部分水。将五瓣的蒜头压爆后撕掉蒜衣后切成蒜末，一块小黄姜洗净外表后压裂再切成姜粒备用。
用水简单洗洗锅之后就使用800瓦的火力烧干，待到锅内烧干得差不多的时候，便把切好后的圆椒下锅干炒一波，干炒片刻再将其铲起备用。重新用水将锅洗洗后用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时便倒入一些花生油，老样子的将锅旋几圈以便润润锅壁。稍微热油之后将沥水中的腊鸭腿直接倒进油锅，随即将不断地将其翻动几番，腊鸭腿翻炒几分钟之后将绝大部分的姜蒜下锅继续翻炒。将翻炒后的腊鸭腿推到一边，随后将切好后的圆椒倒到锅底空处，先简单炒炒之后便倒入一些啤酒煮一煮。这时就觉得火力有些小的样子，遂将火力直接调整到1600瓦快速将啤酒烧开，啤酒烧开片刻觉得有些烧，就再次倒入一些啤酒继续烧开。烧开几分钟过后就关火上锅，虽已知腊鸭腿会咸就没有特意加盐，但还是在关火上锅前尝试一口菜汁后才关火上锅。
还好虽然没有盖锅盖焖煮，但也好在这样操作味道还算是不错的。写到这时才想起，怪不得这次的菜汁是偏白的，原来是这次的没有放老抽/生抽的原因。
SingBan
2025年10月03日