新买的这包腊肠至买回来后就放在冰箱有几天的时间了，同时今天也不知道吃什么比较好，于是乎就决定今晚吃腊肠炒小白菜吧！
在下午时分便将一袋猪扇骨从冰箱中取出，隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。因为是计划用腊肠来炒菜的，就不用提前将其取出解冻。其实解冻这时已经查看过天气预报，但当时没有提前出门买菜。直到时间来到临近出门的时候，就在准备出门前天开始下雨了。因而不得不冒着大风大雨出门买菜，而且明明知道都在下雨了还是只拿着一把小伞就出门。这次出门前就有购物计划，因此来到就近的超市时，没有过多“思考”直接拿一把要买的小白菜，同时再买一枝用于煲汤的枸杞叶。只买一根的枸杞叶的时候都有些担心不够起秤，就是不知道所用的秤是多少称重范围的，服务员在称重后贴标签时被刺到，这世上我才发现还有刺的，否则回去时准备直接上手撸叶子了。
然后买完菜再出门时又停雨了……买菜完毕回到家中，还是先休息很长一会儿才准备做饭，甚至是在等待休息的时候差点睡着了。时间来到往常做饭的时间点，强撑着睡意起来开始今日份的忙活。将解冻后的猪扇骨解出碗中，使用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅烧水焯水七八分钟。焯水完毕过后用笊篱捞起冲洗掉浮沫，最后在重新洗锅后放回锅中，用三碗水开始今日份的煲汤工序。经过称重时一时，这次我就小心翼翼地摘下叶子，洗净后放进去一起煲汤。买回来的一把小白菜去掉根部的一小部分，余下部分先用流动的清水冲洗，随后再用刀切段，最后用水冲洗后便用淘米水浸泡。虽然很注意的小心倒淘米水浸泡小白菜，但还是不可避免的有些米粒掉进去一起浸泡了。
突然人有三急，只能匆匆忙的开始煮饭后去解决。这时没有地方可以切腊肠，干脆就放到后面再切吧，就是到时候不能沥水这么久了！
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（近前一看显示26分钟，这前不着村后不着店就继续多等一会儿，然后等到显示30分钟时再断电。）
分成两碗装的小白菜，经过淘米水这一短暂的浸泡，都“成长”不少快“长”出碗外了。看着有些多的小白菜，就决定分成三个碗装着再用水冲洗，冲洗几遍过后就沥掉大部分的水待用。一开始是先取出两根的腊肠的，但是最后觉得有些少就再加一根，追加的那根腊肠从砧板滚到台面。于是干脆将三根腊肠都先用水冲洗后再斜刀切片，切好的腊肠也是用流动的清水冲洗几遍，随即便放在笊篱上短暂沥水。
用水简单洗洗锅后便使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水彻底烧干的时候倒入一些花生油，随即将锅旋个几圈以便让花生油能润润一定高度的锅壁。随后看着没有沥水多久的腊肠，担心会出现猛烈溅出的热油，于是就将锅向外倾斜着再倒入全部的腊肠。腊肠下锅就开始不断地翻动，以免其停留过久而导致糊锅。就这样持续翻炒至腊肠熟得七七八八的样子，这时再将三碗的小白菜抓取入锅。没翻炒几下就觉得，本来就没多高的温度被带有水份的菜下锅，给将锅底的温度降低不少热度，没办法只有将火力调整到1600瓦的火力使其升温。调大火力后也需要一些时间来升温，在锅底升温的这一过程中仍需不断的翻动着。随着不断翻动之下锅底温度也慢慢升高，也逐渐增加不少小白菜破出的水，感觉这样下去会变成煮菜的样子，遂决定将大部分析出来的菜汁给倒掉，倒掉多余的菜汁过后就重新放回电磁炉翻炒。继续翻炒后又是析出些许的菜汁，但这时已经有经过片刻的“干炒、爆炒”就不怎么理会这后面的菜汁了，而且刚刚好可以利用这菜汁溶解食盐，使其味道尽可能的翻匀。于是加入一小块结成团的食盐，不断翻动使其溶解翻匀，随后即可关火上锅。
不知道是这次腊肠的不同“品种”的原因，还是因为又被水煮过的原因，这次的腊肠吃着的口感不太好吃，而且貌似还有些夹生的感觉！
SingBan
2025年10月04日