又是烦恼吃什么的一天，实在是苦恼吃什么？
干脆老样子就选择胡萝卜炒肉吧！
所说前两天有多买一个菜，但还是决定现买一个来炒吧！因此下午时分，将一袋猪尾巴以及一袋猪展肉从冰箱中取出，老样子的隔着保鲜袋用水浸泡慢慢解冻。待到临近做饭的时刻，又是下雨的天气，只好多等半个小时后停雨后再出门到就近的那家超市买菜。到了超市后还是纠结买些什么比较好的，最后思来想去决定还是买红萝卜来炒肉吧。决定买胡萝卜的话又有两种胡萝卜摆在面前，一个是洗过的红萝卜一个是还带泥的泥萝卜，最终在两个之间还是决定买泥萝卜吧。
买菜回来后先休息一会再开始今天“忙碌的”工作。将解冻后的猪扇骨解出碗中，用流动的清水冲洗几遍，随后再冷水入锅烧水焯水，从冷水到水烧开后烫七八分钟就关火。在焯水的间隙里，将猪展肉也解出碗中，用流动的清水冲洗一二，再放在笊篱里沥水。这时猪扇骨已经焯水完毕，于是将扇骨用笊篱捞出冲洗掉浮沫，随即洗干净烫锅便将其冷水入锅煲汤。今天的扇骨已经没有黑豆一起煲汤，只好找出许久前买的花生，发现其好像没有发霉变质遂使用花生一起煲汤。短暂沥水后的猪展肉，因处理扇骨时要用到笊篱而倒回碗中，这不处理完毕煲汤的事宜之后即可处理猪展肉，使用一些食盐加料酒浸没腌制待用。将今晚买的这根泥萝卜外表的泥巴洗干净，随后再用瓜刨削掉胡萝卜的外皮，这次头尾部分的些许胡萝卜也干脆直接用瓜刨削掉部分即可。削好皮后的胡萝卜用刀竖向切成两半，随后每半用刀按照大小切分二三份，随即再斜刀切出粗细不一的胡萝卜丝即可。切成的胡萝卜丝同样的先用流动的清水冲洗二三，再用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的九十五分钟（煮饭：55分钟，保温：40分钟）后……』
（近前一看显示已经保温38分钟，虽然此时时间有些晚，但还是多等一会儿到40分钟后再断电。）
将腌制着猪肉的料酒倒掉后，再把猪肉放在笊篱里进行短暂的沥水。浸泡着胡萝卜丝的淘米水同样倒掉，再使用流动的清水重新冲洗一二，最后再沥掉大部分的水待用。将九瓣大小不一的蒜头压爆，随后撕掉蒜衣后切成蒜末，一块小黄姜搓洗几遍外表，最后再切成姜粒待用。
用水简单洗锅之后即可使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干的时候倒入一些花生油，随即将锅旋几圈以便让油能润润锅壁。润好锅壁之后将火力调整到最小的120瓦，调小后便可以将猪肉一次性倒进油锅并进行一番翻炒。翻炒至猪肉熟得七七八八的时候，就将绝大部分的姜蒜入锅再次翻炒，随后再依次加入一些白砂糖翻匀后就是加入鸡精，白砂糖鸡精都加入后再翻匀几番，便把火力调整到1600瓦。调大火力后先翻炒一下后就将其推到一边，再把切好后的胡萝卜丝抓入特意空出的锅底处，待把全部的胡萝卜丝都抓取进锅后再行翻动，这时早先下锅的胡萝卜丝受热较久，感觉都要炒焦了吧。于是乎就需要加快翻动的频率，翻炒片刻担心难以炒熟，就倒入小半碗的料酒煮一煮。煮片刻之后撒入一些食盐用于调味，这时再一边煮着一边不断翻动使盐能够翻匀，煮到料酒蒸发到快干只剩下一些油时，即可关火上锅。
这次“煮熟”的貌似没有之前“炒熟”的好吃！
SingBan
2025年10月05日