又是烦恼吃什么的一天……
煲汤的鸡肉与炒菜的猪展肉提前从冰箱中取出，隔着保鲜袋泡水解冻。待到做饭时间点前再出门到较近那家超市买菜，到达超市后又是一次买什么炒猪肉的纠结之旅。最后在兜兜转转后还是决定买胡萝卜吧，不知道是不是最近天气的原因，这家超市的带泥胡萝卜品相也是不太好的样子，于是干脆买一根洗过的胡萝卜来做今晚的胡萝卜炒肉。
买一根胡萝卜就回家，先做好给煲汤的猪肉焯水的工序，随后将猪展肉用水冲洗几遍后放漏勺上沥水。之后先将胡萝卜外表用流动的清水冲洗一二，再用瓜刨削掉胡萝卜的外皮，去掉头尾各一小块的胡萝卜后横向切成三段，最后再将每段胡萝卜竖向对半切开后竖向切出粗细不一的胡萝卜丝。切好后的胡萝卜丝先用流动的清水冲洗两遍后沥掉水份，这时再去处理焯水几分钟后就关火等待的鸡肉的煲汤事宜。将前面因为煲汤要用到漏勺，而倒回碗中的猪展肉，析出的一些血水再次倒掉，随后再用食盐加料酒浸没腌制。最后淘洗完成开始煮饭工序后，再用淘米水浸泡洗过的胡萝卜丝。
『等待煮饭的九十分钟（煮饭：55分钟，保温：35分钟）后……』
（近前一看显示35分钟，于是速度记录之后即可断电。）
将腌制猪肉的料酒倒掉，随后把猪肉放在漏勺里沥水。浸泡着胡萝卜丝的淘米水同样倒掉，随即再用流动的清水冲洗几遍后沥掉水。将四瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末，一大块本地老姜先洗净外表的泥巴后压裂再切成姜末。就是再掰开整颗本地老姜的一个枝杈时，一个不小心有些疑似泥巴的物质飞溅到胡萝卜丝上，只好再次用流动的清水冲洗几遍后再次沥掉水份。
用水简单的洗洗锅后就使用800瓦的火力烧锅，待锅内的水滴彻底烧干时将火力调整到120瓦，随即倒入一些玉米油，将油重新盖回瓶盖时遇到一些困难，瓶盖没能顺利的一次性改好，导致瓶盖掉落在洗手盆里。就耽误这一小会，害怕油烧得太热，没来得及旋几圈锅润润锅壁时，就将在沥水中的猪肉倒入油锅。将猪肉翻炒至熟得七七八八时，将绝大部分的姜蒜丢入一同翻炒，翻炒几轮过后再一次撒入一些鸡精与白砂糖，待到鸡精、白砂糖都下锅后再一起翻炒。随后直接将火力调整到1600瓦，在如此大火之下快速翻动几次后，将胡萝卜丝倒入锅中，并且在倒入锅中时尽量避免碗底的水倒入锅中。胡萝卜丝入锅后就开启不断的翻炒，就是期间有过一小段时间的停留，导致猪肉有些炒焦的迹象，于是不得不再次加快翻动的频次。最后再次翻炒几番后撒入一些食盐进行调味，将盐翻匀后即可关火上锅。
这次因为玉米油所剩无几，就不将猪肉与胡萝卜分成两批次下锅炒了。不过最后至少味道还算是不错的吧……
SingBan
2025年08月28日