虽说昨天买了一些黄豆芽与一个绿椰菜，按照常理应该是吃绿椰菜的吧？
但是有张2.8元的碰一下专属立减券今日到期，这不今天就出门到较近的那家超市买个今晚要吃的菜。在去超市的路上时看了一眼这张券的到期时间，不看不知道一看吓一跳，惊乎：“还有十分钟这张立减券就要过期！”，对此我已经没有时间再纠结买什么菜的想法了……
看着立减券即将到期，不由得加快走向超市的脚步。来到超市没有过多思考，在瓜类青尖椒前走过，与土豆与洋葱之间选择了洋葱。由于洋葱的价格小于立减券的金额，就选择多买两个商品凑够立减券的票面金额。其实买一瓶就刚刚好是立减券的优惠金额，为了不又是产生一笔0.00的账单，就一咬牙买两瓶使最终金额大于立减券票面金额。
买好菜回到家中，用流动的清水将猪肉冲洗几遍，随后把猪肉放漏勺上沥水。沥水至煲汤的鸡肉需要再次用到漏勺时，将猪肉先倒回碗中，等到切完洋葱后再用盐加料酒浸没腌制。其中先用水冲洗掉洋葱表面的浮灰，随后将外面那层没有洋葱肉的外衣撕掉，同时切掉头尾各一小圈洋葱后再用水洗洗，随后将洋葱竖向对半切开后再竖向切成几瓣，随后横向切成若干大小的洋葱粒。切好的洋葱先用流动的清水冲洗一二，再用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（今日的时间在不断的凑整中刚好来到显示15分钟时才断电，之前小于10分钟时是打算焖够10分钟再断电的，谁料再次来到电饭煲前已经超过10分钟，于是只好再多等待一会儿到15分钟。）
将腌制猪肉的料酒倒掉，随后按照惯例将其放在漏勺上沥水。浸泡着洋葱的淘米水同样倒掉，随后再用流动的清水冲洗一二，之后再沥掉大部分的水待用，这次看着满满一碗的洋葱就不麻烦的分成两碗冲洗。将四瓣蒜头压爆后去掉蒜衣再切剁成蒜末，一大块泥姜洗净外表附着着的泥巴后切成较粗的姜丝待用。
用水简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅内水份彻底烧干时即将火力调整至120瓦，随后倒入一些玉米油并旋几圈润润锅壁。这次先将绝大部分的姜蒜入锅翻炒一会儿，期间用锅铲将姜丝切断以使其能薄处一些姜汁，在翻炒一分钟这样后将猪肉下锅后再行翻炒的动作。猪肉炒得有七八成熟的时候依次加入一些味精、白砂糖，待到味精与白砂糖都下锅后再进行翻匀。翻炒一会儿后就直接将火力调整到1600瓦的火力，在大火中将猪肉快速的翻动几次后再将切好的洋葱倒下锅，随即就开始不断的翻炒。其中有一段时间停止了翻炒的动作，这导致停留在锅底的猪肉出现一些要焦的发展。于是这时不得不再次继续翻炒的动作，或者是将洋葱翻到锅底处在进行短暂的停留，让洋葱可以在锅底中煮一下。最后撒入一些食盐进行调味，将盐翻匀后就关火上锅。
后来才发现十天前也是吃的洋葱炒肉！不过这次不是用的生抽进行调味，而是常规的食盐调味。
SingBan
2025年08月27日