冰箱已无瘦肉的库存，因此今天需要到较远的那家超市买菜。
今天是较远处的超市的会员日，刚好可以买些猪瘦肉来炒菜，至于猪扇骨因为想着要再次腾空冰箱清洁，就先不买猪扇骨而是吃光冰箱里的鸡肉先。刚开始拟打算买胡萝卜来炒肉的，但看着胡萝卜的品相不太好，就决定换另外一个蔬菜吧。最后看到还有豆芽在卖，就改变主意的买些豆芽来炒肉，其中看到有黄豆芽与绿豆芽，还是决定买黄豆芽来吃。
购买完毕回到家中，将一大袋的猪瘦肉分成若干袋，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻层中保存。流出今天吃的那份，先用水冲洗一二遍后再放漏勺上沥水。直至煲汤的鸡肉焯水完毕需要用到漏勺时再倒回碗中，随后再用一些食盐加料酒浸泡腌制。把今天买的一大把的黄豆芽解出，并且用流动的清水冲洗一二遍，随后再用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（刚到电饭煲前一看，显示保温时间13分钟，于是等待到显示15分钟时再断电。）
倒掉腌制猪肉的料酒，随后把猪肉放漏勺里沥掉一些水。将浸泡豆芽的淘米水倒掉之后，再用流动的清水冲洗几遍，随后沥掉多余的水份待用。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣，随后再切剁成蒜末待用。
先简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅内的水份彻底烧干时将火力调整到120瓦，调小火力后就倒入一些玉米油，随即将锅旋几圈让油能润润锅壁。这时再把在沥水中的猪肉下锅并开始不断的翻炒，炒至熟得七七八八时将绝大部分的蒜末入锅一并翻炒。将蒜末翻炒一会儿后依次加入一些味精与白砂糖，之后再进行翻炒将味精、白砂糖翻匀。翻炒几番后直接将火力调整到1600瓦，在大火中将猪肉翻炒几次后即将黄豆芽倒入锅中，就着大火不断翻炒着豆芽与猪肉。不断翻炒到豆芽微软状态时，撒入一些食盐进行调味，将盐尽可能的翻匀后关火上锅。
虽然半斤多（0.274KG）的豆芽看着有些多的样子，不过最后还是能给一顿吃完的……主要是炒的过程中可能会因为脱水变少，所以我打算是猛火快炒就上锅的，但最后火力不够后面不得不稍微变成煮一下。不知道是不是错觉，我觉得黄豆芽比绿豆芽好吃一些的说！难道是因为黄豆芽看着比绿豆芽粗壮些的原因？
SingBan
2025年08月26日