汤已经煲好等点的煲仔饭一到，先别打开以免看到份量就不能盲赌是否要继续炒菜，同时也能让砂煲给保保温。
那3个本地番茄虽然已经泡在盐水中，如果此刻需要反悔还不算迟。先使用1200瓦的火力烧水，在烧水的间隙里将番茄冲洗外表，随后再边冲水边掰掉番茄蒂，随后在屁股处划拉个十字，3个都处理后水也烧开即逐个番茄放入持续加热的热水中烫烫。为方便撕皮还是特意过过冷水，其中发现有些比较难撕有个就可以容易的撕掉，可能是烫的时间久一些的原因吧，撕掉外皮后还是对切成四瓣。将烫番茄的热水倒掉后再洗洗，随后使用800瓦的火力将锅烧干后并倒入一些稻米油（还是会旋着锅转几圈让稻米油润润锅壁），在干锅与热油的期间再把已经打入碗中的3枚鸡蛋断断续续打成鸡蛋液，随后撒入一些食盐与倒入一些料酒后继续搅拌搅拌。
不知道这油温如何，待感觉温度升得差不多的感觉后遂将鸡蛋液倒入。入锅后不一会就旋转着锅以免沾锅，看着中间部分沾着不动感觉要沾锅，但是用锅铲推动推动发现没有沾锅，推动后还是可以继续晃着锅在走动。中间的鸡蛋液还是未能成型且还是不会颠锅，只能用锅铲辅助翻面，翻面后看到前面疑似沾锅的那处鸡蛋没有蓬松感。翻面继续煎煎后就暂停火力后先行盛碗备用，这时才堪堪将3瓣蒜头压爆后剁成蒜末。
继续使用800瓦的火力加热煎鸡蛋的余油，待油温差不多的时候就将番茄瓣倒入锅，虽有滋滋响但好在没感受到被油花烫到。待将番茄翻炒翻炒几番后就将蒜末倒入，好在番茄没有爆出多少水还能让油炒炒蒜末。随后倒入不知量的碳化白砂糖与一点点的鸡精，不断翻炒几番到白砂糖都化了后就将前面煎过的鸡蛋再次入锅，小作翻炒后就将鸡蛋切分等更小块后再作大动作的翻炒。翻炒几轮后小尝一口鸡蛋后觉得不够甜，于是就继续加入更多的碳化白砂糖并继续翻炒。并且再次撒入一些鸡精，由于先倒在锅铲上觉得似乎倒得有些多，就先把一些鸡精“舍弃”掉后再将锅铲残留的少许放回锅中翻炒。由于鸡精含有些许的食盐，于是这次我就不另外的再加盐，翻匀得差不多后就关火上锅。
「之所以会如此，还不是因为鸡蛋是在这个月1号（2025年05年1号）到货的，看着包装盒上面30天的保质期，不由得觉得已经算是过期的，没办法只好看看尽量的（还）能吃尽（快）吃……」
也不知道是不是因为这个原因，感觉鸡蛋有些腥且煎出来的不是那么蓬松成色好看。下次番茄还是“硬”的话就跟以前一样切得更小瓣一些，切得太大块有点难煎得透透的。
「这批鸡蛋现在还剩6个，应该能尽快吃完的吧？别到时候变成臭鸡蛋给臭到自己……」
「同时那包2斤装的荞麦面粉还有小半袋，又新买了一袋5斤装的高精面粉。已经有半个月的时间，这空气湿度下来无纺布袋装着，感觉有些岌岌可危呀！」
SingBan
2025年05月31日