准确上来说应该算是第二次尝试用荞麦面粉来做鸡蛋饼的吧。
将2根（掰开后3根）葱与1根芫茜洗净后切段放入淘米水之中浸泡待用。
【半个多小时后……】
先随便倒入不知量的荞麦面粉，然后掂掂碗后发现有小半碗的量还是觉得有些少遂追加到半碗的量。3枚鸡蛋敲入碗中后加入食盐、花生油后打成鸡蛋液，随后直接倒在荞麦面粉上后再用筷子搅拌成面糊。后面加入一些纯牛奶继续搅拌面糊待用。就是不知道有多少牛奶，一盒200g的牛奶特意喝剩下一丢丢用来做饼的。将浸泡葱、芫茜的淘米水倒掉后再次洗洗就沥掉水，撒入一些食盐与倒入一点花生油后用沾有面糊的筷子假装拌两下，其实就没能搅拌即直接倒在面糊上继续搅拌面糊直至混合得差不多。再把一大块的本地老姜切小块与三瓣蒜头压爆后待用，看着这姜放不久了就全部都给切了差不多有一味碟这么多的姜。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，待油热时将姜蒜入锅爆一会儿后再将其尽可能的全部都铲至味碟当中另作他用，至于后面为了空出位置就把将给择出去就是另外一回事了。姜蒜都清理掉后继续热热这爆了姜蒜的花生油一会就把面糊倒入，在将这面糊艰难倒下锅的时候不慎有水滴入热油，眼看就出现滋滋的“危险”不得不加快面糊下锅的速度。由于一次性就将面糊全部给下锅，难免会出现一些难煎熟透的，于是就用锅铲切分成若干块后再逐块翻面。翻面时发现竟然煎得已经出现焦黄的状态，事已至此没办法也只能硬着头皮的将另一面也煎熟，期间为了方便熟得更快就用铲压一压将中间的面糊挤出。
在两面都煎好后再当炒菜那样翻炒几番后就关火上锅，刚开始还以为油多了到了后面就觉得油貌似少了，还打算是不是要追加一些花生油进去煎的呢？最后没有继续追加花生油而是依旧如此煎炒下去，最后发现锅变得油光瓦亮的……这次煎炒的时候尝试过几次后发现貌似味够了且没有多余的花生油就不再用酱油炒一下了。
最后的最后说一下，感觉味道还行，就是不应该追加荞麦面粉到半碗的量。因为我煮饭时已经特意只打1杯的米了，最后还是不得不有一些面饼实在是吃不下只能浪费掉了。
SingBan
2025年05月07日