原计划是搞个鸡蛋饼的，哪知在买菜时买了小白菜，感觉小白菜没有葱或者是芫茜耐放就决定先改成炒小白菜了。
将买的一簇小白菜去掉根部后洗洗就切段浸泡于淘米水之中，一块本地老姜切块与七瓣大小不一的蒜头压爆待用。
【半个多小时后】
取小半碗虾皮淘洗后放漏勺上沥干，浸泡小白菜的淘米水倒掉后再用水洗洗，由于太满碗就分成2碗方便洗后沥掉水份。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入较多些的花生油，待温度差不多时将姜蒜下锅，爆一会儿后就将一些花生油铲到味碟另作他用。随后将虾皮一次性都倒入热油之中一顿翻炒，在翻炒几番过后暂停火力先行上锅待用。
将炒虾皮的汁倒掉后用水冲洗冲洗锅后放回电磁炉，重新启用800瓦的火力不久就增加到1200瓦的火力将锅烧干。油热后将小白菜倒入油锅，虽然很小心的将小白菜覆盖在油上但还是不小心被蹦出来的油给烫到。在全部小白菜都下锅后就不断翻炒，不久就出现一摊水即将其倒少一些后继续放回电磁炉翻炒，过后摊出一处锅底后将前面炒过的虾皮倒入并混炒几番。
最后在将火力减少到120瓦后撒入一些食盐并翻匀后关火上锅。
第二次热锅时不知道是不是因为锅里油层油膜，在后面的炒菜过程中的水会在不断的“爆沸”。这一现象貌似会导致菜有些隔靴挠痒的样子……
貌似这小白菜水果然就是多。
SingBan
2025年05月06日