自从上一个锅“穿窿”之后就因为锅写着不能炒酸性食物（比如：番茄）已经很久没有买过番茄做菜，但是最近还是决定买了番茄试试。
这次的手头上没有白砂糖因此就没能做甜的番茄炒鸡蛋了……
不管如何还是将全部的四颗本地番茄先行浸泡在淘米水中并且撒入一点食盐，浸泡半个多小时后在将其切成若干瓣。在敲3枚鸡蛋后撒入一些食盐与一点花生油后用筷子搅拌成鸡蛋液。
倒在鸡蛋液中的花生油是还剩一点点点的那瓶质量等级一级的，之前买的都是一级的这次特意改变主意买个质量等级二级的花生油试试。
使用300瓦的火力将锅烧干之后倒入改变主意买的刚开的花生油，待油温差不多之后就将鸡蛋液倒入热油。不一会儿觉得貌似火力太小就将火力增加到800瓦，照旧时不时摇动锅使其不沾锅。在增大火力不久鸡蛋液就逐渐成型后提离后盛碗待用，继续放回电磁炉后热热油就将番茄下锅继续翻炒。
因为番茄也可以生吃于是在翻炒得差不多都熟软过后就将前面煎好的鸡蛋下锅，之前煎的时候没有切分小块这次跟着番茄后再切分并且跟番茄一起翻匀。
混炒一会儿后撒入一些食盐再搅匀就关火上锅。
这次的没有白砂糖导致是有些酸酸的，不过这次的煎蛋算是较为成功的，一开始还以为花生油倒多了但也刚好要炒番茄就可以就这油底顺便炒下番茄。
SingBan
2025年04月16日