网购的鸡蛋到了，原计划看着番茄应该不能耐放就决定搞个番茄炒鸡蛋的，但是葱看着更蔫不拉唧就改变主意了……
2根芫茜与4根葱洗洗后切碎，再次用清水洗洗后就换成淘米水浸泡浸泡。前前后后浸泡了个把小时（一个小时）这样后，如果有水溶性维生素的话都随着淘米水一起倒掉了，之后照旧再次洗洗后沥干水份待用。
这次直接将3枚鸡蛋打入到大碗当中，并且加入一勺（5克）左右的食盐、一点点的料酒与花生油后打成鸡蛋液，随后再将葱与芫茜“沫”倒入鸡蛋液并且搅拌混合。这时改变主意了在要不变成煎蛋吧的想法下，先只加入了大约一味碟份量的小麦粉，在搅拌过后觉得不够再次追加一味碟的量。都准备切姜的时候才突然想起，在打米时剩余的米只有半杯多但想着要煎面饼就没有开新的就将就着半杯煮，如果改成煎蛋的话肯定不够吃的，在这前提下就干脆将剩余的那点小麦粉全部倒下去搅拌成面糊。
这次的面糊搅拌完成后还倒入一点花生油后再次搅拌一次看看加油的效果会怎么样？同时也准备了一小块小黄姜切块，一开始是想用在煎蛋上的，但是后面再回归到煎饼的时候依旧继续取一小块，蒜头由于身边没有懒得去拿就不要了。
使用500瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，温度差不多的时候将姜丁下锅爆一会儿。片刻之后将锅提离电磁炉后尽量的将姜丁铲到味碟当中，有极个别姜屑实在是铲不了了时将锅放回继续热油，随后将面糊分批倒到热油，时不时摇晃一下看看有没有沾锅或者是让油能在面饼上面走过，亦或者是铲起一点油浇在上面。看着只用锅铲太难翻面不得不用筷子辅助一下，翻面后煎了一会就用锅铲切分成若干块。将第一批的盛碗空出锅后就将最后一批面糊下锅，都是大差不差的操作但这次一个不小心让手上的水滴进去导致溅起不少的油花，只好用面饼去“压制”住溅起的油花且加大了翻面的难度。
同样也是将锅提离电磁炉在慢慢的将切分好后的小面饼盛碗，在清空过后还有不少的油底于是就继续放回去热热，再将味碟当中的姜取一点入锅，随后再将煎好了的面饼重新入锅炒一次。重新炒就是为了倒入一铲的生抽进行“调色”，在翻匀后就关火上锅。
说实话，在加酱油前还是尝了一小口，发现还是不追加酱油的好吃一些，由于没有过多的咸味能吃出芫茜的清香，虽然加的酱油其实大部分都是在表面不一定能影响到面饼里面的葱或者是芫茜。
SingBan
2025年04月15日