都说啤酒鸭啤酒鸭的，最近几天想试试啤酒鸡来的，就是一直没有找到购买啤酒的契机。
鉴于昨天买多两个菜的情况下，今日本可不用出门再买菜的，受本次台风天气的影响就决定再次出门买菜吧，其实最主要的原因就是受限于冰箱里瘦肉的存货已无许久，还需多等几日会员日再去购入的决定，若是食用昨天购买的洋葱或者贝贝瓜有些难以安排。为此拟打算出门买些番茄西红柿来炒鸡蛋，虽说中午刚吃完鸡蛋的说。
受“桦加沙”的影响，今天特意提前个把小时到就近的超市买菜。刚到超市的时候虽然没有人山人海人头攒动的现象，但也可见的是都提前来到超市了，所看到剩余的存量比以往还晚些时候去的时候少一些。看着挑剩下的品相不好的西红柿，只能当场放弃番茄炒鸡蛋的想法，转而又看了眼剩下的胡萝卜也不是很好。这时再走动葱的位置前一看，还有不少的葱可供挑选，遂决定挑选些许的葱拟准备用来煎煮鱼的。虽说本次只有几毛钱的红包，为了集卡还是凑够3元的交易吧（说起集卡，上个月的什么都没兑换就过期失效了。）。走在饮料冷藏柜前思索着买些什么凑单比较好，这时突然想到之前心心念念的啤酒鸡可以提上日程，遂决定买一罐啤酒用于不知道那天制作的啤酒鸡使用。（看一下使用的是通用的碰一下立减，为累计使用那个3元的专属红包，就再次回头买2瓶水使用掉第一次的￥0.20元吧。）
出门前打算番茄炒鸡蛋不煲汤的，就没有提前解冻任何东西，这才有买葱回去做鱼的念头。拿着啤酒走在回家的路上时，突然想到现在就有啤酒了，要不今晚就做啤酒鸡吧。一念自此回到家后就将一袋鸡肉取出，隔着保鲜袋泡水解冻。同时也检查一下冰箱里鸡肉与鱼肉的库存比例，不出意外的话刚好能支撑到会员日那天有余，同时也计划着那天再去买油，因此为了省油盐酥鸡也暂时不能油炸食用了。
就这样慢慢解冻时间来到往常做饭的时候，鉴于今晚没有煲汤的打算，遂开始煮饭的工序后再忙活其他事情。煮饭开始后才将鸡肉解出碗中，看着解冻后的鸡肉这么凑巧刚好就是鸡腿部分。先用流动的清水冲洗几遍后就冷水入锅，再使用1200瓦的火力烧水焯水五分钟后关火。随后将焯水后的鸡肉再次用水冲洗，洗掉附着的浮沫之后便可放漏勺上沥水。
『等待煮饭的六十六分钟（煮饭：55分钟，保温：11分钟）后……』
（虽说此时时间比往常还在半个多小时，但是碍于当前的天气情况，想着早点吃完饭再出门一趟。于是乎刚到电饭煲前看着11分钟的时候，想到合计可以凑整就决定此时断电。）
鸡肉已在沥水，无需再过多处理。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣即可，一块泥姜洗净外表的泥泞后切成两半压裂待用。刚买的一把葱苗同样的洗净蒜头处的泥巴，一边冲水一边拧成巴掌长的葱段，葱段先放进淘米水中过一下水，随后再用流动的清水冲洗几次，最后沥掉大部分的水待用。
锅简单用水洗洗后就使用800瓦的火力烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时倒入些许的葵花籽油，随即将锅旋转几圈让油也能润润锅壁。待油温差不多时，决定加入一包五香卤料包，按照以往的做法将卤料的滤袋撕开，这时才发现里面的香料有些发霉，这时不得不直接舍弃掉放卤料的决定。没办法只能在热油后放入全部的蒜头与泥姜，姜蒜上附带的水滴导致出现不少飞溅的油花。小心翼翼地将姜蒜爆炒一会儿，这时再将在沥水中的鸡肉直接倒进油锅中继续一顿翻炒。就是如此将鸡肉不断的翻炒着，实在是没有炒鸡肉经验无法通过观察判断是否炒熟，但是鉴于前面有焯水四五分钟就当其熟得差不多，这时就倒入两铲生抽后翻匀后再倒入一铲老抽，生抽老抽都加入进去后就不断翻匀使之四处都染上色。考虑到没有锅盖的因素，为实现能焖煮的目的，就将鸡肉以及附带的“酱汁”一并倒进汤锅，随后将今晚买的一罐啤酒开启后倒入些许的啤酒，这时再使用1200瓦的火力将啤酒烧开。这时觉得啤酒有些少的样子就追加到浸没的量，待到啤酒烧开一分钟不到这样，为避免烧干就将火力调整到最小的300瓦，期间时不时用锅铲搅动以免锅底的鸡肉沾锅。后面再看一眼菜谱需要焖煮的缘故，就特意盖上锅盖并将火力调整到1200瓦，待到啤酒再次烧开之时再将火力调整到120瓦进行一顿焖煮。虽说菜谱说要焖煮十五分钟的时间，但是我还是焖煮八九分钟不到这样就关火准备开吃了。
有尝试过煮鸡肉的“酱汁”的味道，发觉味道有些够就不另外放盐调味，虽说算是有些偏淡的口味。最后才想起发现忘记放葱了，原本想着放进翻滚的啤酒中煮一煮的，最后没办法只能单独的变成“葱生”吃了。
SingBan
2025年09月23日