上次剩下的那两个番茄要尽快的吃了，免得放久了给放坏掉了。
将这剩余的两个本地番茄根蒂朝下，倒扣在碗中并加入两勺的食盐与淘米水浸泡，受限于碗的高度有一小部分的番茄没能没过。昨天忘记做的葱因为今天把葱头拿去种了，干脆就把这全部3头（三头六根）葱的葱叶都切成葱花葱白就保持这样的。
『等待煮饭的将近一个小时（还差2分钟）后……』
看来空气湿度还是蛮大的，就这一会露出来的番茄表面出现不少露珠，水这篇文章的此时湿度82%左右。将番茄边用水冲洗边把蒂头扣掉之后，再次用水冲洗一两遍后就切成小瓣，这次的也不用滚水烫烫撕皮。为了验证是不是鸡蛋的缘故（前几天炒饭）这次就用外地发货的鸡蛋试试，一开始是想只用2枚鸡蛋的，但是想着上次都用3枚鸡蛋了，这次的番茄还多一个且鸡蛋个体较小就直接选4枚鸡蛋吧。将4枚鸡蛋敲入碗中后打成鸡蛋液，随后再撒入一些食盐后继续搅拌均匀后待用。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，一边旋几圈锅润润锅壁一边热油，另外一只手将这花生油瓶倒悬着将最后几滴的花生油尽量倒出。实在是倒不出花生油后就继续热油，随后将装鸡蛋液的碗靠近热锅，一个不小心被碗底的水滴入热油，水入锅瞬间就“爆锅”不得不尽快的将鸡蛋液倒进热油盖住免得炸起。油或许是有点少了还是因为油温不够，倒鸡蛋液处的鸡蛋有点沾在锅壁，但好在用锅铲还是能轻轻的铲动。将锅晃动之下还是有些鸡蛋液不能留到锅底，将锅移到一边后按住后倾斜着锅让鸡蛋液流出。即使是这样但还是没能全部留到锅底，只好将鸡蛋翻面，一个不小心将鸡蛋“撕烂”只能干脆分成三块翻面。最后的切成两块了没想到还是一次连带着翻面了，翻面继续煎煎后就暂停火力后盛碗待用。
果不其然是油少了，鸡蛋上锅后锅底已经没有可见的余油，而且这瓶花生油也用完了，只能“退而求其次的”倒入一些稻米油。待稻米油温度差不多的时候就将番茄入锅，没想到虽然已经小心翼翼的下锅了，但还是被番茄带来的水给炸起不少的油花给烫了几遍。翻动几下后觉得火力太小就直接将火力增加到1600瓦，增加火力后没一会就冒出不少的可见的“油烟”。再次翻动几番之后再将前面煎过的鸡蛋倒入，随即再将鸡蛋切分得小块一些后再翻匀。一会后倒入“大量的”白砂糖后翻匀，在没尝尝味道之下认为味道不够就再次倒入一些白砂糖后继续翻匀。一会就关火上锅，再把更之前切好的葱花撒在上面盖个帽！
感觉火力开得有些大了，这次的番茄炒鸡蛋炒得有点糊了的状态——有些番茄皮给炒“黑”了。不过好在的是最后没能算是彻底炒糊，最后加的糖也算是刚刚好没有甜到发腻的量——甚至还可以说还能加点白砂糖。
「花生油还剩⅓的时候就用稻米油交互着吃。用了一会稻米油后想着花生油已经开封，开封后的保质期已经不能跟没开封的花生油比，因此我后面又再用回花生油，这个可以从前面的文章里就可以看出。终于到了这一次这一瓶花生油也算是吃完了，就是稻米油还剩下约¼的量应该也要不了几天了吧。」
「下一瓶油已经买好，又是另外一种另外的植物食用油……」
「要不要再买动物油脂与植物油脂交替着用呢……」
SingBan
2025年06月22日