煮饭的时候特意打多半杯的米计划着第二天中午炒饭的，哪知到了晚些时候准备下单鸡蛋的时候才突然发觉：“对呀！没有鸡蛋了。”，对此为了不浪费米饭只能做一次没有鸡蛋的炒饭了。
话说没有鸡蛋的炒饭还算炒饭不？
倒一些虾米淘洗几遍后即刻放漏勺上沥干，从冰箱拿出昨晚的米饭也倒在碗中并用筷子夹散。都使用800瓦的火力将锅烧干了才发现，前几次剩下的约⅓的洋葱晚上炒菜份量不够现在拿来炒饭貌似刚刚好，于是就先暂停火力去处理一下洋葱，这次先切掉头尾扔了后无法用手掰扯下来，只能放进水中切出大部分后再掰开，切掰成四份之后剩余的就直接水中掰成大小不一的。之所以在水中处理洋葱不就是避免被刺激得流泪，掰好后就用水冲洗两三遍沥掉大部分水，实在是没办法再花时间沥水一些了。
处理好洋葱之后继续启动800瓦的火力，待锅再次热起来后倒入花生油，油温也差不多的时候就将虾米倒进热油并进行一顿翻炒，看来还是没沥得多干——被飞溅起来的油烫到下巴了。在虾米翻炒得差不多后就将火力调大到1200瓦，随之就把洋葱下锅并一块翻炒，不一会儿洋葱竟然“染上”了虾米的颜色。继续翻炒到洋葱貌似要“nong”了时就将火力调到300瓦这时再把米饭下锅，虽然有提前将米饭夹散但是因为没有鸡蛋液的“掣肘”，在米饭下锅后还是需要用锅铲将成团的米饭分开。在不断的翻匀之下米饭都“染上”了不知道哪里来的颜色，这时就尝了下米饭没有味道就撒入欧芹大蒜盐，在翻匀之后再尝一下米饭的味道，发现味道还是不太够就再撒入一些欧芹大蒜盐并且翻匀。这次就不再尝味道，在翻匀之后就关火洗碗上锅了。
味道还行偏淡一些，但是为了不摄入这么多“钠”淡点就淡点吧……
「最后在更正之前把〖虾米〗搞错的历史文章发现：这不是第一次炒没有鸡蛋的炒饭了。去年也炒过一次“同款”的没有鸡蛋的《【1201】虾米炒饭》，当然那次的没有这次的意外之喜——洋葱。」
SingBan
2025年06月16日