嘿~昨天买的新鲜的时候不吃就是要放冰箱冷冻到今天再吃。
中午的时候从冷冻室拿到冷藏室使其慢慢解冻，到了做饭的时候将其一分为二用作两顿来的。本来打算另一份下次做的时候再切的最后想了想还是一起切好后再分成两份。其实应该昨天买的时候就切好后分开再放冰箱，这样就不用解冻后再冷冻回去了。不过冰冻过后解冻到一定程度再切的话切的感觉比较好，在刀不是吹毛断发的情况下能更好的将肉切好。
先随便用水洗洗浸泡一会解冻过后倒入料酒浸没并且加入些许食盐，韭王切段后用淘米水浸泡待用。
到炒菜前先烧水，待水开了之后将韭王用水煮一煮就当焯水了，随后捞起待用。这时后空闲出来的漏勺就将牛肉短暂的沥干，倒掉腌制时的料酒。切一小块老姜切掉皮后剁成小块状，掰三瓣蒜头压爆后去掉外衣后切碎一点点。
使用120瓦的火力将锅底部分的水烧干之后倒入花生油，小热一会随后将火力调整到1200瓦将有温快速提高后将前面准备的老姜与蒜头下锅爆炒一会儿。看着姜还是蒜有些焦黄了将牛肉下锅并且不断翻动，待感觉牛肉也差不多要熟的时候就将韭王下锅一起翻炒，若干时间后将火力调小到120瓦就加入一丢丢食盐进行调味后上锅。
其实是尝了一些菜汁觉得没有味道才加盐的，本来前面用盐一起腌制过牛肉了不打算加盐的。最后还是逃不了个别牛肉有点咸了……腌制时不应该加盐或者是别加这么多亦或者是腌制后再用水洗洗的？！
SingBan
2025年03月15日