原本计划搞应该是叫做鸡蛋饼的吧，但是既然买了鲈鱼就趁着新鲜就取一些现在就吃吧。
本来罗非鱼便宜打算买这个的，但是由于去晚没有了就问了下那种鱼刺比较少就选择了鲈鱼（好像那里里活鱼只有鲈鱼、鲫鱼、罗非鱼），让选择一条较小的鲈鱼后给我宰杀并让其帮忙切块。
回到家后取约莫三分之一出来再次用水简单冲洗后倒入较多的料酒浸泡，并且撒入一些食盐一起腌制到炒菜前倒掉腌制时的料酒并且再用清水冲洗冲洗或者已经不存在的未完全融化的食盐。将前天买的一把葱全部都择洗干净后切段，前面部分切成葱花了才突然想起应该切长段一些的就留葱尾部分长一些了。一块老姜随便切粒，三瓣蒜头压爆后剥去外衣后同样切粒放在一起待用。
使用120瓦的火力将锅烧干后倒入较多的花生油，待花生油下锅后将火力调大到1200瓦快速提温后将老姜与蒜头粒一块下锅爆一下。姜蒜爆得差不多后再次将火力调小到120瓦后再一次将鲈鱼块下锅，这时我才突然想起貌似油放多了，因为我不是煎鱼而是应该称作炆鱼。
鱼在油中煎得差不多时将火力调大到1200瓦加快后面的煎，随后倒入料酒与几粒豆豉直至滚锅后再将火力调小到120瓦。将葱下锅后想了想又把火力调整到1200瓦直至沸腾后关火上锅。
最后鱼的味道有些淡但是秉承着少吃盐就没有继续加盐或者酱油进行调味了……
不愧是黑暗料理栏目分类，都不知道用“炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬”中的那种烹饪方式的。
SingBan
2025年03月16日