本来打算今天点个外卖算球了的，后面转念一想还剩有几个鸡蛋还是按原计划吃了先！
虽然冰箱已经清空，但还剩有孤零零的三枚鸡蛋，为了避免鸡蛋放到坏，今天就还是煎蛋与炒面吧！既然如此在差不多的出门到就近的那家超市买菜，计划着按照老规矩买那老三样来煎蛋与炒面的。最后在平衡价格之后干脆只卖一些葱以及蒜苗吧，关键是最后还是买几个脐橙回去吃。买脐橙不是为了凑够￥5元，但也算是为了凑够￥3元达到“集卡”的金额。
买菜回来后还是休息到比平常晚一个半多小时才开始炒面。将刚买回来的葱用流动的水冲洗着，切掉根部一块块后再去除红色的葱衣，继续摘洗过后暂时放在一边待用。接着就是将买回来的蒜苗也是用水冲洗着，切掉根部后再继续冲洗去掉最外层的蒜衣。这两样都摘洗完毕过后就可以切菜了，切菜前再习惯性的用水冲洗冲洗。将葱切成葱花至于蒜就切成三四指长的蒜段，切好后葱花与蒜段分开存放，但也是会再次用流动的清水冲洗一二，最后再沥水待用。
将这批剩余的最后三枚鸡蛋先冲洗蛋壳，随后磕破打入碗中并加入些许的食盐、鸡精以及较多的白砂糖，先用筷子搅拌成鸡蛋液过后再倒进葱花中。将葱花与鸡蛋搅拌混合均匀后，再倒入不知量的“雪花”面粉并继续搅拌均匀，觉得面粉太少则继续追加到适合的程度，搅拌均匀过后即可放着待用。
使用2200瓦的大火快速将水烧开，水开后即可将两饼面饼下锅煮一会儿。在即将要溢出的时候速速将火力调小，再煮些许时间之后即可关火上锅。煮得太散无法一下子捞起，就先注入冷水替换掉热水后再倒腾到碗中，接着继续用冷水冲洗降温后再放笊篱上沥水待用。
洗锅后便使用800瓦的火力热锅，将锅内的水份彻底烧干之后仍继续热锅一会儿。接着就是倒入较多些的花生油，并在放好油瓶后将锅旋几圈滋润锅壁。在这热油的时间里先将碗底的水擦干，待到觉得油温差不多的时候再将鸡蛋液徐徐倒入油中。鸡蛋液全部入锅后即可将锅轻微旋动以防粘锅，出现一点沾在锅壁边的蛋可以用锅铲挑开。就这样不断地煎个一二分钟的时间，眼见着这面有些要煎燶的时候上面还有不少可以流动的鸡蛋液，就准备小心翼翼地将其翻面。由于鸡蛋太大块在翻面时花费了不少的时间，这也导致了还能流动的蛋液流入油中煎熟。在等待新流入的蛋液煎好后再继续翻面，还是因为整个太大块有些难以翻面的说。这时想着反正最后还是要切分的，就直接切分成6块大小不一的鸡蛋块后翻面。翻面也煎几分钟之后觉得应该熟透了，就将锅提到碗边后将煎蛋先行上锅，上锅前还特意停留片刻沥油。
将锅放回电磁炉上继续用800瓦的中火加热着余油，在残留在锅里的鸡蛋冒出滋滋响的气泡时，这时再将切好的蒜段下锅爆炒出味。将火力调至1600瓦的中火翻炒着蒜段，蒜段爆炒得差不多的时候再将面条下锅翻炒并不断地翻炒着。面条翻炒弄散过后再将火力调到最小的120瓦，想着不要浪费就将这罐橄榄菜尽可能的倒出，附着在罐壁上的无法直接倒出还需用筷子挑出。后面感觉再不翻动就要彻底糊锅的时候才放弃继续挑出，转而将橄榄菜与面条混合均匀用于调味。依旧是无可避免的出现些许粘锅的迹象，但也无伤大雅在后续的翻动中消失得无踪，将火力再次调到1600瓦的大火收汁后即可关火上锅。
罐壁上还附着着不少的橄榄菜，由于直接倒时有水蒸气进去，就在吃面的时候从从容容的挑出一起吃吧。最后的最后发现由于倒尽所有的橄榄菜，进而导致碗底析出较多些的橄榄菜与橄榄菜菜油。有一说一这一次的煎蛋不错的说，至少煎熟透了。
SingBan
2026年01月19日