也是有三四天的时间没有炒菜了的说！
突然想到还剩的那一袋火锅丸子可以留着到明年再“打边炉”来的，加上这个洋葱也是在冰箱里放了好几天的时间（本月20号时为了凑单买的），于是乎今晚就决定来个洋葱炒肉吧。为此在稍晚些时候，将一袋猪肉从冰箱取出，老样子的隔着保鲜袋用水浸泡解冻。其实按照当前的这个气温与水温，我都不晓得用水浸泡是该加速解冻还是延缓解冻了的说？但还是按照老样子的用水浸泡着解冻，虽然依旧是隔着一层袋子……
天气有些冷不太想动弹，但也没办法的在比平常晚半个小时这样的时候，先淘米煮饭节省煮饭的时间消耗，随后再将解冻后的猪肉从袋中解出，先用流动的清水冲洗几遍过后，再用食盐、鸡精以及料酒浸没腌制待用。至于洋葱由于感觉“施展”不开就不提前切好浸泡了。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（再次回到电饭煲前时显示保温30分钟，眼见如此可以当机立断的进行断电操作！）
将腌制猪肉的料酒倒掉，接着就是放在笊篱里沥水待用。这时才将放了十来天的洋葱从冰箱取出，先切掉头尾各一小圈的洋葱丢弃，剩余的用流动的清水冲洗冲洗后对半切开。每一半的洋葱也是先切分成几瓣，接着再横向切成小块的洋葱，切好的洋葱先用流动的清水冲洗，接着再用淘米水浸泡片刻时间。在洋葱浸泡淘米水的短暂的时间里，将五瓣压爆后撕掉蒜衣，这次就不切成蒜末了，再将一块小黄姜洗净刮皮后切成姜丝待用。切好姜蒜过后就将浸泡着洋葱的淘米水倒掉，再重新用流动的清水冲洗几遍洋葱，最后就是沥掉大部分的水待用。
简单洗锅之后便用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后继续热锅片刻，随后再倒入较多些的花生油并在放好油瓶后将锅旋几圈。接着就是将猪肉下锅并不断地翻炒着，待翻炒至熟得八九成的时候就不停火不提离的将猪肉先行上锅备用。接着热油片刻就将全部的姜蒜下锅爆炒出味，随后就将火力调至1600瓦的大火后，再将洋葱下锅并不断地翻炒着。洋葱翻炒得差不多的时候，再将猪肉重新倒回锅中复炒，翻匀几许过后再依次加入些许的鸡精与白砂糖并翻匀，最后倒入小半勺的食盐翻匀之后即可关火上锅。
还算是不错的吧……
SingBan
2025年12月31日