本来是打算猪肉炒萝卜丝还是什么来着，不知道怎么地最后又变成了炒面。
下午时分将一袋猪展肉从冰箱取出，按照老样子隔着保鲜袋用水浸泡解冻。虽然这一次的解冻时间在往常平均的时间里，但是到了要做饭的时候又是晚了近一个小时的时间。
在准备开始做饭时突然想到，昨晚已经把那袋开启后的大米吃完，虽然新买的一袋米已经到货，但是思考之下决定今晚再吃炒面吧。免得这一袋开封后的刀削面又会放太久而放坏了，毕竟有许许多多的前车之鉴就在眼前。
因此今天的就改成炒面了，刚好可以用之前想到的蒜苗来炒面试试。
将解冻后的猪展肉从袋中解出，用流动的清水冲洗一二后沥水。这时突然想到也可以在处理其他事情的期间腌制片刻，于是乎加入一些食盐、鸡精以及料酒浸没腌制。其中那一袋鸡精实在是抖不出鸡精来了，只能开启一袋新的鸡精了。
在猪肉浸没腌制之后，抽空将葱蒜处理一番。先用流动的清水摘洗着葱苗与蒜苗，一边用水冲洗着，另一边扭成巴掌长的段。全部都扭断后再用流动的水冲洗几遍，最后沥掉大部分的清水待用。
这时再将短暂腌制猪肉的料酒倒掉，放在笊篱里继续沥水一番。最后再使用2200瓦的火力快速烧开一锅开水，到水烧开之后直接将剩余的刀削面都给下锅。煮至出现腾起的泡沫之时再用笊篱不断的搅动，些许时间感觉通过搅动已经无法控制泡沫溢出的时候，这时再将火力调至1200瓦。
在1200瓦的中火之下煮着刀削面，在煮面的时候也要不停的用笊篱搅动着以免溢出，但还是逃不过在最后即将准备关火时溢出些许的水，好在关火得及时才没有溢出得太厉害。煮过的面条先过几遍冷水，最后仍继续用水浸泡至最后一刻。
换用炒锅后简单擦洗后便用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后继续热锅一段时间，紧着再倒入些许的花生油并将锅旋几圈以滋润锅壁。热油后将猪肉下锅并不断翻炒着，虽然在全部下锅后就开始翻炒，但还是难逃刚一下锅就粘锅的命运。眼见如此也只能加快翻动的频次，以防余下的翻炒时间里还会继续粘锅。
就这样不断地将猪肉翻炒至熟得八九成之后，这时再将全部的葱蒜下锅爆炒出味。葱蒜爆炒些许时间之后，再将还浸泡着面条的水沥掉，这一再沥水下锅看着还有些似坨非坨的样子，但在后面的搅散的时候看着就没有成坨的程度。不断地将其与葱蒜、猪肉翻炒着，最后时刻倒入一铲生抽之后继续翻匀，翻匀之后即可关火上锅。
虽然也有一些面条沾在锅底，但好在这一次关火上锅得及时，这才没有导致整个锅底都糊满面条的地步。
SingBan
2025年12月21日