今天就来个番茄炒鸡蛋吧！
由于早有番茄炒鸡蛋的打算，因此也没有什么想着需要提前解冻的。只是突然想到可以加些葱花增味，因此也就有了出门到超市买葱苗的决定。来到超市之后除了买多两把葱苗之外，同时也买一些蒜苗与一个洋葱来凑单。合计一算刚好是￥4.90元，还差一毛钱才能兑1积分，虽然一直不知道这超市积分有什么用处，但还是买一包纯牛奶来能积1积分吧。
买菜回家先休息一段时间之后再开始今日的做饭，只是此时离往常的做饭时间又晚了近一个小时的时间。再这么下去怕不是晚点的时间才是正主了，看着已经有些晚的时间先不管三七二十一的开始淘米煮饭。开始煮饭的工序之后本打算就这么地，后面想了想还是将要炒的两个本地番茄放在淘米水中浸泡片刻时间吧。
『等待煮饭的一百零五分钟（煮饭：55分钟，保温：50分钟）后……』
（这次又等了好久才去到电饭煲前查看，这时已然保温50分钟的时间。本来时间已经比平常晚，恰巧显示的时间也算整数，这时当机立断的即刻断电。）
将刚买回来的葱苗拿出一把，用流动的清水一边冲洗一边摘洗，随后将摘洗后扭成巴掌长的葱段放进浸泡过番茄的淘米水中洗洗，最后再用流动的清水冲洗几遍后沥掉大部分水待用。接着再将浸泡过的两个本地番茄，一边用流动的清水冲洗一边扣掉番茄蒂，随后将其对半切开后再切分一半，其中每一个都尝试一小瓣，以判断番茄的味道如何。在切好番茄之后，再将短暂浸泡淘米水的葱段切成葱花，用流动的清水冲洗二遍后沥水待用。最后将三枚鸡蛋冲洗冲洗蛋壳后，磕破打入碗中加入一些食盐、鸡精以及白砂糖，再用筷子搅拌成鸡蛋液待用。
依旧是简单洗锅后便使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热锅片刻，接着再倒入些许的花生油并将锅旋几圈以滋润锅壁。这时继续花些时间将油加热，并在加热的时候时不时旋着锅让油继续滋润锅壁。
在等待热油的这一会时间里将碗底的水擦干，待到觉得油温差不多的时候再将鸡蛋液倒进热油。全部鸡蛋液倒进热油之后，轻微的晃动着锅让鸡蛋不会停在一处煎着。就这样将这一面煎得差不多的时候，再用锅铲按压着鸡蛋将锅倾斜，让上层没有凝固成熟的蛋液可以，流入热油当中继续煎着。看着实在是无法流动的蛋液只能翻面煎了，虽然有小心翼翼地将鸡蛋翻面，但还是不可避免的将整块的鸡蛋弄散变成两块。事已至此只好将鸡蛋分别翻面继续煎着，待到这一面也煎有些许时间之后，即可将锅提到碗边方便沥油上锅。
将锅重新放回电磁炉上继续使用800瓦的火力加热余油，看着好像有些少的余油遂追加一些新的花生油进去一并加热。待到再次将油加热之后就将火力调至最大的2200瓦，接着再将切块的番茄逐块放进油锅中翻炒。第一块番茄下锅时才突然记起这次没有准备好姜蒜之类的，但是此时事已成舟没有办法只能不用蒜末来炒菜了。同时这次之所以会将番茄逐块下锅，还不是因为后面觉得碗倒腾不过来，就将番茄与葱花放在一个碗里了。
顶着时不时胡乱飞溅的油花将番茄不断地翻炒着，待到感觉番茄瓤大部分都翻乱脱落成汁的时候，这时再将煎好的鸡蛋重新下锅并将其切分小块，随即才不断地将其翻炒混匀。片刻之后再倒入些许的白砂糖并翻匀，期间为了增甜就加入一丢丢的食盐。最后倒入提前准备好的葱花，并在翻炒使葱花也混合之后即可关火上锅。
这一次的番茄炒鸡蛋竟然比前几次的好吃一些！不知道是糖适合的原因还是加了葱花的原因？若是往后还能复刻类似的味道也蛮不错的嘛。
SingBan
2025年12月20日